Zuidelijke Cajun-ovenschotel met Kip, Andouille en Rijst

Voorbereiding (10 min): Haal kip uit de koelkast. Zet alle ingrediënten klaar (mise-en-place): paprika snijden, ui snipperen, selderij in plakjes en knoflook fijn. Zet 6 afsluitbare bakjes klaar voor portionering.

Rijst voorkoken (parallelsgewijs, 20 min): Breng 600 ml water met een snuf zout aan de kook, voeg de 300 g volkorenrijst toe en kook volgens verpakking (±25 min tot gaar). Giet af en laat kort uitdampen. Je kunt de rijst tegelijk starten met stap 3.

Vleesbruining (8-10 min): Verwarm 1 el olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken in 6–8 min rondom goudbruin; haal uit de pan en zet apart. Voeg de andouilleplakjes toe en bak 2–3 min totdat ze kleur krijgen en vet vrijkomt. Schep het worstvet kort door de pan voor extra smaak.

Groenten en specerijen (5 min): Voeg 1 el olijfolie toe aan dezelfde pan, bak ui en selderij 3–4 min tot glazig, voeg knoflook, paprika en Cajunkruiden + gerookt paprikapoeder toe en bak 1–2 min tot geurig zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.

Saus maken en samenvoegen (5 min): Voeg de tomatenblokjes en kippenbouillon toe, breng zachtjes aan de kook en schraap aanbaksels los. Doe de kip en worst terug in de pan en laat 5 min sudderen zodat de smaken zich binden. Proef en corrigeer zout/peper.

Ovenschotel vullen (3 min): Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de voorgekookte rijst door het kip-tomatenmengsel in de pan (of verdeel eerst rijst in de ovenschaal en schep de saus erover). Zorg dat alles gelijkmatig verdeeld is in een ovenschaal van ongeveer 30x20 cm.

Bakken (18-22 min): Bedek de schaal los met aluminiumfolie en bak 18-22 min op 180°C totdat het geheel heet is en de smaken goed samengekomen zijn. Haal folie de laatste 5 min weg voor een licht gekaramelliseerde bovenlaag.

Koelen en portioneren (minimaal 30 min koelen): Laat de ovenschotel 20–30 min rustig afkoelen tot kamertemperatuur, verdeel daarna in 6 meal-prep bakjes (ongeveer 1 grote opscheplepel per portie rijst/saus plus eiwit). Dit voorkomt condens en verkort de tijd dat het in de gevarenzone zit.

Bewaren (direct koel zetten): Sluit de bakjes luchtdicht af en zet binnen 2 uur na bereiding in de koelkast. Bewaar maximaal 3–5 dagen in de koelkast. Voor langer bewaren: invriezen (maximaal 2 maanden) in vriesbestendige bakjes, ontdooien in de koelkast voor gebruik.

Opwarmen en serveren: Oven (aanbevolen voor textuur): verwarm oven voor op 175°C, haal folie eraf indien gebruikt, verwarm 15–20 min tot interne temperatuur 75°C. Magnetron (snel): prik gaatjes in de deksel, 3–4 min op 800W, even roeren en nog 1–2 min tot 75°C. Voeg geraspte cheddar en verse peterselie toe vlak voor serveren (bewaar apart voor knapperigheid).

Variatie/aanpassingen: Voor minder koolhydraten vervang volkorenrijst door bloemkoolrijst (voorgekookt in pan 5 min). Voor meer hitte voeg 1 fijngesneden jalapeño toe tijdens stap 4. Voor vegetarisch vervang kip en worst door stevige blokjes tempeh en gerookte paprika-extract.