Cajun Kip & Zoete Aardappel Salade
Ontdek de avontuurlijke smaak van Cajun in deze voedzame maaltijdsalade, perfect voor een uitdagende meal prep! Deze salade combineert gekruide kip met geroosterde zoete aardappelen, knapperige paprika en een frisse mediterrane twist. Speciaal ontworpen om 3 tot 5 dagen in de koelkast te bewaren zonder smaak- of textuurverlies. Door de componenten apart te bewaren en slim te portioneren, geniet je elke dag van een vers gevoel met behoud van de spannende Cajun aroma’s.
Ingrediënten
- 600 gram kipfilet
- 600 gram zoete aardappel
- 2 stuk rode paprika
- 1 stuk gele paprika
- 150 gram romaine sla
- 2 el olijfolie
- 1 tl cajun kruidenmix
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 el vers limoensap
- 50 gram feta kaas
- 10 gram verse koriander
- 0.5 tl zout
- 0.25 tl peper
Benodigdheden
- oven
- bakplaat
- grote koekenpan
- snijplank
- messen
- grote kom
- meal prep containers
- magnetron
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Meng ze met 1 eetlepel olijfolie, zout, peper en de helft van het gerookt paprikapoeder. Spreid ze uit op een bakplaat en rooster ze 25-30 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
Snijd de kipfilet in gelijkmatige reepjes. Meng in een kom de cajun kruidenmix, knoflookpoeder, resterend paprikapoeder, zout en peper met 1 eetlepel olijfolie. Voeg de kip toe en zorg dat alle stukjes goed bedekt zijn met de kruidenmix.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de gekruide kipreepjes in ongeveer 8-10 minuten gaar en goudbruin. Haal de kip uit de pan en laat iets afkoelen.
Snijd ondertussen de paprika’s in dunne reepjes en was de romaine sla. Laat de sla goed uitlekken en dep droog met keukenpapier om vochtophoping te voorkomen.
Meng in een grote kom de geroosterde zoete aardappel, kip, paprika en sla voorzichtig door elkaar. Voeg het limoensap toe en verkruimel de feta erover. Hak de verse koriander grof en strooi het als laatste over de salade.
Verdeel de salade in vier luchtdichte meal prep containers. Bewaar de containers in de koelkast, niet langer dan 5 dagen. Wanneer je de salade wilt eten, kun je deze koud serveren of 2-3 minuten opwarmen in de magnetron op middelhoog vermogen, zodat de kip en aardappel licht warm zijn maar de sla knapperig blijft.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de salade in luchtdichte containers en zorg dat de sla goed droog is om knapperigheid te behouden tot 5 dagen.
- Voor het opwarmen: verwarm de salade kort in de magnetron (2-3 minuten) zodat de kip en aardappel warm zijn zonder de sla slap te maken.
- Je kunt de feta en koriander apart bewaren en pas toevoegen voor het serveren om de verse smaak en textuur te bewaren.