Cajun Gestoomde Kip en Groentesalade
Deze energieke Cajun gestoomde kip en groentesalade is perfect voor jouw meal prep! In slechts 30 minuten bereid je een voedzame, smaakvolle salade die 3-5 dagen in de koelkast vers blijft. De combinatie van gestoomde kip, paprika, maïs en bruine rijst zorgt voor een uitgebalanceerde maaltijd met voldoende proteïne, vezels en complexe koolhydraten. Dankzij het stomen blijven de ingrediënten lekker sappig en behoud je de textuur en smaak ook na koelen en opnieuw opwarmen. Ideaal voor drukke dagen waarbij je snel een gezonde maaltijd op tafel wilt zetten, zonder in te leveren op smaak of kwaliteit!
Ingrediënten
- 400 gram kipfilet
- 150 gram bruine rijst
- 1 stuk rode paprika
- 150 gram maïs (uit blik, uitgelekt)
- 100 gram cherrytomaten
- 50 gram rode ui
- 2 theelepels Cajun kruidenmix
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt)
- 10 milliliter versgeperst limoensap
- 1 snufje zout en peper
Benodigdheden
- stoompan
- messen
- snijplank
- grote mengkom
- meal prep containers
Bereidingswijze
Kook de bruine rijst volgens de verpakking (ongeveer 20 minuten). Bereid alvast de mise-en-place door de paprika in reepjes te snijden, cherrytomaten te halveren en de rode ui fijn te snipperen.
Wrijf de kipfilets in met de Cajun kruidenmix, een snufje zout en peper. Laat dit 5 minuten intrekken terwijl de rijst kookt.
Verwarm water in een stoompan tot het kookt. Leg de kipfilets in de stoommand en stoom ze 12-15 minuten tot ze gaar en sappig zijn. Controleer met een kerntemperatuurmeter (minimaal 75 °C).
Laat de kip iets afkoelen en snijd deze in dunne plakjes of stukjes. Meng in een grote kom de gestoomde kip, gekookte rijst, paprika, maïs, cherrytomaten, rode ui en peterselie.
Maak een dressing van olijfolie, limoensap, zout en peper. Giet deze over de salade en meng alles goed door elkaar, zodat de smaken goed intrekken.
Verdeel de salade in luchtdichte meal prep containers. Laat ze eerst afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze in de koelkast zet. Zo blijft de salade vers en voorkom je condensatie.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de salade in luchtdichte plastic of glazen containers in de koelkast, idealiter binnen 2 uur na bereiding.
- Voor het opwarmen: verwarm de salade kort in de magnetron (max 1-2 minuten op 600W) om de textuur van de gestoomde kip en groenten te behouden zonder ze uit te drogen.
- Je kunt deze salade ook invriezen in porties. Laat volledig afkoelen, vries in goed afgesloten diepvrieszakken of -bakjes, en ontdooi langzaam in de koelkast voor het beste resultaat.