Vietnamese Keto Pho Ga - Aromatische Kippensoep
Deze Vietnamese Pho Ga is een heerlijke, voedzame en low-carb kippensoep, perfect voor meal prepping. Met een uitgebalanceerde mix van proteïnen, groenten en rijke bouillon is het ideaal om vooraf te maken en tot 5 dagen in de koelkast te bewaren. De diep aromatische smaken worden alleen maar beter na een dagje rust, en dankzij de stevige kip en knapperige kruiden blijft de textuur fris. Het recept is zorgvuldig samengesteld om veilig en smaakvol te blijven, met tips voor optimaal bewaren en opwarmen zodat je elke dag kunt genieten van een warme, verrassende maaltijd.
Ingrediënten
- 800 gram kippenborstfilet
- 1 liter kippenbouillon zonder toegevoegde suikers
- 2 stuk steranijs
- 1 stuk kaneelstokje
- 3 teentjes knoflook
- 1 stuk ui
- 50 gram shiitake champignons
- 100 gram paksoi
- 1 bosje verse koriander
- 1 bosje verse munt
- 2 stuks limoen
- 2 eetlepels vis- of vissaus
- 1 theelepel geraspte gember
- 1 theelepel keto vriendelijke zoetstof (optioneel)
- 1 eetlepel kokosolie
- 100 gram courgette linten
- 2 stuks lente-ui
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 0.5 theelepel zout
Benodigdheden
- grote soeppan
- snijplank
- scherp mes
- maatbeker
- 4 meal prep bakjes met deksel
Bereidingswijze
Verhit de kokosolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de in vieren gesneden ui, knoflook, gember, steranijs en kaneelstokje toe en bak deze 3-4 minuten tot ze aromatisch zijn.
Giet de kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes trekken zodat de specerijen hun aroma afgeven.
Voeg de kipfilets toe aan de bouillon en laat deze 10 minuten zachtjes koken totdat de kip gaar is. Zet het vuur uit en haal de kip eruit, laat deze iets afkoelen.
Snijd ondertussen de shiitake champignons, paksoi, courgettelinten en lente-ui. Haal de steranijs en kaneelstokje uit de bouillon.
Pluk de kip in dunne reepjes en voeg deze samen met de groenten toe aan de bouillon. Breng op smaak met vissaus, limoensap, keto zoetstof (indien gebruikt), zout en peper.
Verdeel de soep over vier luchtdichte meal prep containers. Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur voordat je ze in de koelkast zet.
Voor het serveren: verwarm de soep langzaam in een pan op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten zonder te hard te koken, zodat de kip mals blijft en de groenten knapperig. Garneer met verse koriander en munt.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de soep in goed afgesloten, hittebestendige containers in de koelkast en consumeer binnen 3-5 dagen voor optimale versheid.
- Je kunt deze soep ook prima invriezen; vries in per portie en ontdooi ’s nachts in de koelkast voor het beste resultaat.
- Warm de soep langzaam op in een pan, zodat de kip mals blijft en de groenten niet papperig worden. Vermijd opwarmen in de magnetron om textuurverlies te minimaliseren.