Gegrilde Vietnamese Lemongrass Kip met Rijst en Verse Kruiden
Deze smaakvolle Vietnamese lemongrass kip is perfect voor een uitdagende meal prep. De combinatie van gegrilde kip, geurige kruiden en lichte rijst zorgt ervoor dat je dag 1 en 2 geniet van een verse, evenwichtige maaltijd. Dankzij de grillmethode behouden de kip en groenten hun textuur en sappigheid, zelfs na twee dagen in de koelkast. De verse kruiden en limoen worden apart bewaard en voegen op het moment van eten een frisse touch toe. Dit recept is ideaal voor wie efficiënt wil koken maar toch wil genieten van authentieke Vietnamese smaken.
Ingrediënten
- 600 gram kipdijfilet zonder bot
- 4 stuks stengels citroengras (lemongrass)
- 3 teentjes knoflook
- 1 stuk rode chilipeper
- 2 el sojasaus (glutenvrij indien nodig)
- 1 el vissaus
- 1 el bruine suiker
- 300 gram jasmijnrijst
- 1 bosje verse koriander
- 1 bosje verse munt
- 1 stuk limoen
- 2 el plantaardige olie
- 50 gram wortel julienne
- 50 gram komkommer julienne
Benodigdheden
- grillpan
- messen set
- snijplank
- luchtdichte meal prep containers
- rijstkoker of pan
- mengkommen
Bereidingswijze
Snijd de citroengrasstengels fijn en hak de knoflook en rode chilipeper. Meng deze met sojasaus, vissaus, bruine suiker en 1 eetlepel olie tot een marinade.
Snijd de kipdijfilets in gelijke stukken en marineer deze minimaal 10 minuten in de marinade. Dit kan ook een dag van tevoren om de smaken extra diep te laten intrekken.
Kook ondertussen de jasmijnrijst volgens de verpakking, spoel na het koken met warm water om plakken te voorkomen en laat afkoelen.
Verhit de grillpan tot middelhoge temperatuur en bestrijk met de resterende olie. Grill de kipstukken ongeveer 5-7 minuten per kant tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
Bereid de verse kruiden en julienne gesneden wortel en komkommer voor. Bewaar deze apart in afgesloten bakjes zodat ze knapperig blijven.
Verdeel de rijst, gegrilde kip en verse groenten over luchtdichte meal prep containers. Bewaar de limoenen apart om vlak voor het eten over de maaltijd te sprenkelen.
Koel de porties binnen 2 uur na bereiding en bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast. Voor het opwarmen verwarm je de kip en rijst kort in de magnetron op middelhoog vermogen (ongeveer 2-3 minuten), voeg daarna de frisse groenten en kruiden toe.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de verse kruiden en limoensap apart van de warme ingrediënten om de smaak en textuur fris te houden tot het moment van eten.
- Verdeel de maaltijd in porties direct na het afkoelen om snelle koeling te garanderen en bacteriegroei te beperken.
- Voor het opwarmen, gebruik een magnetron op middelhoog vermogen en verwarm niet te lang om uitdroging van de kip te voorkomen. Voeg na het opwarmen pas de verse groenten en kruiden toe.