Veganistische gestoomde appel-kaneel pudding
Deze heerlijke veganistische gestoomde appel-kaneel pudding is ideaal voor meal prep. Met een zachte, smeuïge textuur blijft dit nagerecht perfect vers en smaakvol tot wel 5 dagen in de koelkast. Door het stomen behoudt het zijn vochtigheid en zoete aroma’s zonder droger te worden. Perfect voor een caloriearm dessert dat je makkelijk in porties kunt verdelen en snel kunt opwarmen. De combinatie van appel, havermout en kaneel zorgt voor een warme, troostrijke smaak die je dag op een gezonde wijze afsluit.
Ingrediënten
- 3 stuks appel (middelgroot, stevig)
- 150 gram havermout (glutenvrij indien gewenst)
- 300 milliliter amandelmelk (ongezoet)
- 2 el ahornsiroop
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 tl vanille-extract
- 0.5 tl bakpoeder
- 30 gram gemalen lijnzaad
- 75 milliliter water (voor lijnzaad 'ei')
Benodigdheden
- stoompan of stoommandje
- grote mengkom
- snijplank
- mes
- hittebestendige stoomvorm of ovenschaal
- mixer of garde
- maatbeker
- afsluitbare meal prep bakjes
Bereidingswijze
Verwarm het water en meng dit met het gemalen lijnzaad. Laat dit 10 minuten staan zodat het een gelachtige structuur krijgt, dit vervangt het ei in dit veganistische recept.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Dit kan vooraf gebeuren en in een afgesloten bakje worden bewaard in de koelkast.
Meng in een grote kom de havermout, bakpoeder, kaneel, vanille-extract en appelstukjes goed door elkaar.
Voeg het lijnzaadmengsel, de amandelmelk en ahornsiroop toe aan de droge ingrediënten en roer tot een egaal beslag ontstaat.
Vet een hittebestendige stoomvorm of ovenschaal licht in met een plantaardige olie. Giet het mengsel erin en verdeel het gelijkmatig.
Stoom de pudding in een stoompan of stoommandje ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur. Controleer of de pudding stevig is door er voorzichtig in te prikken met een satéprikker; deze moet er schoon uitkomen.
Laat de pudding na het stomen afkoelen tot kamertemperatuur, dek af en zet in de koelkast. Dit verbetert de textuur en maakt portioneren makkelijker.
Verdeel de pudding in 4 gelijke porties en bewaar deze in goed afsluitbare bakjes. Zorg dat de pudding niet te lang buiten de koelkast staat om bederf te voorkomen.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de gestoomde pudding in goed afgesloten bakjes in de koelkast en consumeer binnen 5 dagen voor optimale versheid.
- Je kunt de pudding direct uit de koelkast eten of zachtjes opwarmen in de magnetron (ongeveer 30-45 seconden op 600W) voor een warmere, smeuïge textuur zonder dat het uitdroogt.
- Voor langere bewaring kun je de pudding ook invriezen; ontdooi dan langzaam in de koelkast en verwarm voor het serveren.
- Bereid de appelstukjes en het lijnzaad 'ei' mengsel al een dag van tevoren voor om de bereiding op de dag zelf te versnellen.
- Varieer met kruiden zoals nootmuskaat of voeg rozijnen toe voor extra smaak en textuur.