Turkse Linzensoep (Mercimek Çorbası) voor Meal Prep
Deze Turkse linzensoep is ideaal voor meal prep dankzij de stevige ingrediënten die 5 dagen in de koelkast goed houdbaar blijven. De soep behoudt zijn smaak en romige textuur ook na meerdere keren opwarmen. Door gebruik van rode linzen, wortel en aardappel is het een voedzame, vezelrijke maaltijd met een uitgebalanceerde combinatie van plantaardige eiwitten en complexe koolhydraten. De soep kan in porties verdeeld worden bewaard, zodat je elke dag een verse maaltijd hebt zonder veel voorbereidingstijd.
Ingrediënten
- 250 gram rode linzen
- 1 stuk middelgrote ui, fijngesneden
- 2 stuk wortels, in kleine blokjes
- 1 stuk middelgrote aardappel, geschild en in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl zout
- 0.25 tl zwarte peper
- 1 el verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
- 1 el citroensap (voor serveren)
Benodigdheden
- grote soeppan
- staafmixer
- snijplank
- koksmes
- meal prep containers met deksel
Bereidingswijze
Spoel de rode linzen onder koud water tot het water helder is. Laat goed uitlekken.
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze 3-4 minuten tot glazig.
Voeg de blokjes wortel en aardappel toe aan de pan en bak 5 minuten mee onder regelmatig roeren.
Doe de gewassen linzen in de pan en roer de komijn, paprikapoeder, zout en peper erdoorheen. Bak dit 2 minuten mee om de smaken vrij te laten komen.
Giet de groentebouillon erbij en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag en laat 25 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan, tot de linzen en groenten zacht zijn.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde en romige massa. Laat iets afkoelen en roer de verse peterselie erdoor.
Verdeel de soep in zes meal prep containers. Laat de soep volledig afkoelen voordat je de containers afsluit en in de koelkast zet.
Om op te warmen, verwarm de soep in een pan op middelhoog vuur tot het goed heet is (circa 5-7 minuten), roer af en toe. Voeg vlak voor serveren een eetlepel citroensap toe voor frisse smaak.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de soep in luchtdichte meal prep containers en laat deze volledig afkoelen voordat je ze in de koelkast plaatst om condensatie en bederf te voorkomen.
- Voor het opwarmen gebruik je bij voorkeur een pan zodat je de soep goed kan roeren; dit behoudt de romige textuur en voorkomt aanbranden.
- Je kunt de soep ook invriezen in porties; ontdooi deze langzaam in de koelkast en roer goed door bij het opwarmen om de consistentie te herstellen.