Turkse Kippengehaktballetjes met Bulgur en Groenten
Dit Turkse lunchrecept is ideaal voor meal prepping en combineert sappige kippengehaktballetjes met voedzame bulgur en kleurrijke groenten. Het gerecht is glutenvrij, kindvriendelijk en blijft 3-5 dagen vers in de koelkast. Door de bulgur en groenten apart te bewaren, blijft de textuur optimaal en zijn de smaken goed behouden. Simpel op te warmen en perfect voor snelle lunches gedurende de week.
Ingrediënten
- 500g kippengehakt
- 200g bulgur (glutenvrije variant)
- 1stuk grote ui
- 2teentjes knoflook
- 1bosje verse peterselie
- 1tl paprikapoeder
- 1tl komijnpoeder
- 300g cherrytomaten
- 1stuk rode paprika
- 2el olijfolie
- 500ml groentebouillon (glutenvrij)
- 1stuk citroen
- 100g komkommer
- 0.5tl zout
- 0.25tl verse zwarte peper
Benodigdheden
- grote mengkom
- koekenpan
- snijplank
- koksmes
- maatbeker
- meal prep bewaardozen (microgolfbestendig)
Bereidingswijze
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Was en snijd de peterselie fijn.
Meng in een grote kom het kippengehakt met de ui, knoflook, peterselie, paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper. Kneed goed door tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Vorm met vochtige handen kleine gehaktballetjes van ongeveer 3 cm diameter. Leg ze op een bord klaar.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de balletjes in porties rondom bruin en gaar in circa 12 minuten. Haal ze uit de pan en zet apart.
Snijd ondertussen de rode paprika in kleine blokjes en halveer de cherrytomaten. Verhit de resterende olijfolie in dezelfde pan en bak de paprika 5 minuten zacht.
Voeg de bulgur toe aan de pan met paprika en roer kort door. Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de bulgur met de deksel op de pan circa 12 minuten zachtjes koken tot de bouillon is opgenomen.
Roer de cherrytomaten door de bulgur, haal de pan van het vuur en laat 5 minuten staan met de deksel op de pan.
Snijd de komkommer in kleine blokjes en rasp de schil van de citroen. Meng dit door de bulgur voor een frisse smaak.
Verdeel de bulgur en groenten over 4 meal prep bewaardozen. Leg de kippengehaktballetjes apart in dezelfde of een andere doos om textuur te behouden.
Laat alles afkoelen tot kamertemperatuur voordat je de deksels sluit en de maaltijden in de koelkast zet.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de kippengehaktballetjes en bulgur apart om te voorkomen dat de balletjes zacht worden en hun textuur verliezen.
- Warm de maaltijd op in de magnetron op middelhoge stand gedurende 2-3 minuten, roer halverwege door om gelijkmatige warmte te garanderen.
- Je kunt de bulgur en balletjes maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren. Voor langere houdbaarheid kun je de balletjes invriezen en ontdooien in de koelkast.
- Snijd de groenten en peterselie vooraf en bewaar deze in afgesloten bakjes om tijd te besparen tijdens het koken.
- Gebruik een goede kwaliteit olijfolie en verse kruiden om de smaak ook na enkele dagen koel bewaren rijk en fris te houden.
Inhoudsopgave
Ook lekker