Steamed Rasgulla - Authentiek Indiaas Nagerecht
Deze authentieke Indiaas gestoomde Rasgulla is een heerlijk zoet nagerecht dat perfect is voor meal prep. De zachte kaasballetjes in een lichte suikersiroop behouden hun textuur en smaak tot wel 5 dagen gekoeld. Door de gestoomde bereiding blijven ze mals en vers, ideaal om vooraf te maken en later snel te serveren. Dit recept biedt een uitdaging voor de thuiskok die houdt van een traditioneel recept met aandacht voor houdbaarheid en smaakbehoud. Met gedetailleerde stapsgewijze instructies en bewaartips geniet je elke dag van dit authentieke dessert zonder in te leveren op kwaliteit.
Ingrediënten
- 1 liter volle melk
- 3 eetlepels citroensap
- 200 gram suiker
- 1 liter water
- 4 stuk groene kardemompeulen
- 1 theelepel rozenwater (optioneel)
Benodigdheden
- grote pan
- kaasdoek of fijne zeef
- stoommand of stoomrek
- maatbeker
- luchtdichte meal prep containers
Bereidingswijze
Breng de melk langzaam aan de kook in een grote pan. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Zet het vuur laag en voeg het citroensap toe terwijl je langzaam roert totdat de melk begint te schiften en er zich wrongel vormt.
Haal de pan van het vuur en giet de wrongel door een fijne kaasdoek of zeef. Spoel de wrongel onder koud water om het citroensmaak te verwijderen en laat goed uitlekken. Knijp overtollig vocht eruit.
Vorm kleine balletjes van de wrongel, ongeveer ter grootte van een walnoot. Zorg dat ze goed stevig zijn zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het stomen.
Meng in een grote pan het water met de suiker en kardemompeulen en breng aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.
Plaats de kaasballetjes in een hittebestendige, geperforeerde stoommand of op een stoomrek, en stoom ze boven de suikerstroop voor 15-20 minuten op middelmatig vuur.
Laat de balletjes in de suikersiroop afkoelen. Voeg daarna het rozenwater toe voor een subtiele geur.
Verdeel de Rasgulla met de siroop over luchtdichte meal prep containers. Laat volledig afkoelen voordat je ze in de koelkast bewaart.
Voor het serveren: haal de Rasgulla uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen, of verwarm kort au bain-marie om textuur en smaak optimaal te behouden.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar Rasgulla altijd met voldoende siroop in luchtdichte containers in de koelkast, zo blijven ze mals en vochtig tot 5 dagen.
- Voor het opnieuw serveren verwarm je Rasgulla het beste au bain-marie om uitdrogen en textuurverlies te voorkomen.
- Je kunt de wrongel al een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren, zo bespaar je tijd op de dag zelf.
- Gebruik een stoommand met voldoende ruimte tussen de balletjes zodat ze niet aan elkaar plakken tijdens het stomen.
- Vries Rasgulla eventueel in zonder siroop voor maximaal 1 maand; laat langzaam ontdooien in de koelkast en voeg verse siroop toe voor serveren.