Scandinavische Zalmpie Ovenschotel
Deze heerlijke Scandinavische zalmpie ovenschotel is perfect voor jouw meal prep! Vol van smaak en voedzaam, blijft deze ovenschotel 3-5 dagen vers in de koelkast. Met een uitgebalanceerde mix van eiwitten, gezonde vetten en vezelrijke groenten, geniet je elke dag van een krachtige maaltijd die makkelijk op te warmen is zonder verlies van smaak of textuur. Dankzij de glutenvrije en suikervrije ingrediënten is dit recept ideaal voor een gezonde levensstijl. Bereid in één keer een flinke portie en verdeel makkelijk in bewaardozen. Zo houd je je week georganiseerd en energiek!
Ingrediënten
- 600 gram verse zalmfilet zonder huid
- 500 gram aardappelpuree (zelfgemaakt, zonder melk)
- 300 gram courgette, in dunne plakjes
- 1 stuk grote wortel, geraspt
- 200 gram creme fraiche (lactosevrij indien gewenst)
- 1 eetlepel dille, vers en fijngehakt
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 theelepel olijfolie extra vierge
- 1 theelepel vers citroensap
- 1 snufje zout en zwarte peper
Benodigdheden
- oven
- ovenschaal (ca. 25x35 cm)
- snijplank
- messen
- mengkommen
- rasp
- bewaarbakjes (luchtdicht en hittebestendig)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Zet alvast een grote ovenschaal klaar en vet deze licht in met olijfolie.
Snijd de zalmfilet in middelgrote blokjes. Meng in een kom de zalm met het citroensap, gerookt paprikapoeder, een snufje zout, peper en de helft van de dille. Laat dit 10 minuten marineren in de koelkast.
Bereid de aardappelpuree voor (bij voorkeur vooraf gemaakt en afgekoeld). Zorg dat deze niet te nat is, zodat de ovenschotel niet waterig wordt.
Meng in een andere kom de geraspte wortel met de courgetteplakjes, olijfolie, zout en peper. Dit geeft de ovenschotel een frisse bite en extra vezels.
Verdeel de helft van de aardappelpuree gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal. Verdeel vervolgens de gemarineerde zalm en de groenten eroverheen. Maak af met de resterende aardappelpuree en schep de crème fraîche eroverheen. Strooi de rest van de dille over de bovenkant.
Bak de ovenschotel 35 tot 40 minuten in de oven tot de bovenkant licht goudbruin is en de zalm gaar maar nog sappig is. Laat de ovenschotel na het bakken 10 minuten afkoelen voordat je deze verdeelt over bewaardozen.
Verdeel de ovenschotel in 6 porties in luchtdichte, hittebestendige bewaardozen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voor je ze in de koelkast plaatst.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de ovenschotel in luchtdichte bewaardozen in de koelkast, zo blijft hij 3-5 dagen vers en smakelijk.
- Voor het opwarmen: verwarm de ovenschotel in de oven op 160°C voor 15-20 minuten. Dit behoudt de textuur van de zalm en voorkomt uitdrogen.
- Je kunt de ovenschotel ook invriezen in porties. Ontdooi een dag van tevoren in de koelkast en verwarm zoals hierboven beschreven.
- Snijd en rasp alle groenten vooraf, zo bespaar je tijd op de dag van bereiden.
- Gebruik verse dille voor een optimale smaak, maar gedroogde dille kan ook in een noodgeval.