Scandinavische Rundvleesstoofpot met Wortel en Aardappel
Deze authentieke Scandinavische rundvleesstoofpot is speciaal ontwikkeld voor meal prepping en blijft tot 2 dagen vers in de koelkast. De combinatie van mager rundvlees, wortel en aardappel zorgt voor een eiwitrijke maaltijd die kinderen aanspreekt door de zachte textuur en milde smaak. Door het stoven op lage temperatuur blijven de texturen en smaken optimaal behouden, ook na het opnieuw opwarmen. Dit gerecht is eenvoudig in bulk te bereiden en vraagt minimale voorbereidingstijd, ideaal voor drukke dagen. Bewaar de stoofpot in luchtdichte containers en verwarm deze langzaam op zodat het vlees mals blijft en de groenten niet papperig worden.
Ingrediënten
- 600 gram rundvlees (sukadelappen)
- 400 gram wortelen
- 400 gram kruimige aardappelen
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 ml runderbouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde laurier
- 0.5 tl zwarte peper
- 1 tl zout
Benodigdheden
- grote stoofpan met deksel
- snijplank
- keukenmes
- maatbeker
- meal prep containers met goed sluitend deksel
Bereidingswijze
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 3 cm. Dep droog met keukenpapier voor een betere bruining.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil en snijd de wortelen in dikke plakjes, en schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties rondom bruin, ongeveer 5 minuten per portie. Leg het vlees apart.
Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en fruit deze zachtjes gedurende 3-4 minuten tot ze glazig zijn, zonder te kleuren.
Doe het vlees terug in de pan, voeg de wortelen, tijm, laurier, zout en peper toe. Giet de runderbouillon erbij zodat alles net onderstaat.
Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 75 minuten zachtjes stoven. Roer halverwege voorzichtig door. Voeg na 45 minuten de aardappelen toe.
Controleer na 75 minuten of het vlees zacht is en de groenten gaar. Haal de laurier eruit en proef op smaak. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Verdeel de stoofpot in vier luchtdichte meal prep containers. Bewaar in de koelkast en consumeer binnen 2 dagen.
Voor het opwarmen: verwarm de stoofpot langzaam in een pan op laag vuur of in de magnetron op 600W in 2-3 minuten, af en toe roeren voor gelijkmatige warmte en behoud van malsheid.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de stoofpot in goed afsluitbare glazen of BPA-vrije plastic containers om de versheid en smaak te behouden.
- Laat de stoofpot volledig afkoelen voordat je deze in de koelkast zet om condensatie en sneller bederf te voorkomen.
- Verwarm de maaltijd langzaam op een laag vuur of in de magnetron met tussenliggende roerbeurten om te voorkomen dat het vlees taai wordt en de groenten papperig.