Romige Hollandse Groentesoep voor Meal Prep
Deze heerlijke, romige Hollandse groentesoep is perfect om vooruit te bereiden en 3-5 dagen in de koelkast te bewaren. Boordevol verse groenten en smaakvolle kruiden, blijft deze soep ook na meerdere dagen koel bewaren verrassend fris en vol van smaak. Dankzij de stevige groenten en een lichte roombasis behoudt de soep zijn textuur uitstekend na het opwarmen. Ideaal voor een snelle, gezonde lunch of diner gedurende de week! Met onze duidelijke meal prep stappen en bewaartips maak je in één keer een grote hoeveelheid, bespaar je tijd en geniet je elke dag van een voedzame maaltijd.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 stuk grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 stuks wortels, in blokjes
- 2 stuks prei, in ringen
- 200 gram selderij, in stukjes
- 1 liter groentebouillon
- 150 ml slagroom light
- 150 gram krieltjes, voorgeschild en in halve stukjes
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde peterselie
- 1 tl zout
- 0.5 tl versgemalen zwarte peper
Benodigdheden
- grote soeppan
- snijplank
- koksmes
- maatbeker
- maatlepels
- meal prep bewaarbakjes
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 5 minuten tot ze glazig zijn. Voeg dan de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Doe de blokjes wortel, preiringen en selderij in de pan en bak ze 5 minuten mee onder regelmatig roeren. Dit helpt om de groenten iets zachter te maken zodat de soep straks een mooie textuur krijgt.
Voeg de krieltjes, groentebouillon, gedroogde tijm en peterselie toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur laag en laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
Controleer de gaarheid van de groenten en krieltjes, ze moeten zacht maar niet papperig zijn. Voeg vervolgens de slagroom light toe en roer goed door. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Laat de soep 10 minuten afkoelen voordat je deze in meal prep containers verdeelt. Gebruik luchtdichte, BPA-vrije plastic of glazen bakjes met een inhoud van ongeveer 400 ml per portie.
Bewaar de soep in de koelkast en consumeer binnen 3-5 dagen. Voor het opwarmen: verwarm de soep op middelhoog vuur langzaam en roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen en de romige textuur te behouden.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Snijd alle groenten in één keer vooraf en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast om de bereidingstijd te halveren.
- Verdeel de soep in porties zodra deze is afgekoeld om condensatie in de bakjes te voorkomen en zo de houdbaarheid te verbeteren.
- Verwarm de soep langzaam op middelhoog vuur en roer regelmatig om de romige textuur en smaak optimaal te behouden, voorkom koken na opwarmen.