Robuuste Hongaarse Goulash met Paprika en Rundvlees
Deze avontuurlijke Hongaarse goulash is perfect voor wie houdt van een krachtige smaakexplosie en tegelijkertijd efficiënt wil meal preppen voor meerdere dagen. Dit eenpansgerecht combineert malse rundvleesstukjes, zoete paprika en een rijke paprikasaus die na koelen alleen maar beter wordt. Ideaal om in één keer te maken, te verdelen in porties en tot 5 dagen koel te bewaren. Dankzij de stevige ingrediënten en de gecontroleerde bereiding blijft de textuur intact en smaakt het bij het opwarmen net zo uitdagend als vers. Perfect voor wie zijn smaakgrenzen wil verleggen zonder dagelijks te hoeven koken.
Ingrediënten
- 700 gram rundvlees stoofvlees
- 3 stuk grote rode paprika's
- 2 stuk gele paprika's
- 2 stuk middelgrote uien
- 3 teentje knoflook
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 2 el Hongaarse zoete paprikapoeder
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 1 tl karwijzaad
- 500 ml runderbouillon
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl zout
- 0.5 tl versgemalen zwarte peper
- 1 el appelciderazijn
- 1 bosje verse peterselie
Benodigdheden
- grote stoofpan met deksel
- snijplank
- koksmes
- maatlepels
- maatbeker
- keukenpapier
- meal prep bewaardozen (luchtdicht)
Bereidingswijze
Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 3 cm. Dep ze droog met keukenpapier om goed te kunnen bruinen.
Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Ontpit en snijd de paprika's in grove repen.
Verhit de zonnebloemolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties rondom bruin, ongeveer 5–7 minuten per portie. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Voeg in dezelfde pan de uien toe en bak deze glazig in 4-5 minuten. Voeg daarna de knoflook, karwijzaad en beide paprikapoeders toe en bak kort mee tot het aroma vrijkomt, ongeveer 1 minuut.
Doe het rundvlees terug in de pan en roer goed door. Voeg de paprika’s en tomatenblokjes toe, schenk de runderbouillon erbij en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de goulash met de deksel op de pan zachtjes sudderen voor minstens 60 minuten, of tot het vlees zacht is en de saus is ingedikt. Roer af en toe door.
Breng op smaak met zout, peper en appelciderazijn. Strooi vlak voor het serveren fijngehakte verse peterselie over het gerecht.
Laat de goulash volledig afkoelen voordat je het in luchtdichte meal prep containers verdeelt. Bewaar in de koelkast tot 5 dagen of vries in porties in voor maximaal 3 maanden.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bereid het rundvlees en de groenten gelijktijdig voor: snijd eerst alle ingrediënten en dep het vlees droog om het bruinen te versnellen en gelijktijdig te kunnen bakken.
- Bewaar de goulash in individuele luchtdichte containers om gemakkelijk porties te pakken en verspilling te voorkomen.
- Warm de goulash langzaam op in een pan op middelhoog vuur met een kleine scheut water of bouillon om uitdrogen te voorkomen en de textuur van het vlees zacht te houden.