Hongaars Slowcooked Varkensvlees Paprikagoulash
Deze Hongaars geïnspireerde slowcooked paprikagoulash is perfect voor meal prepping: rijk aan smaak, voedzaam en blijft tot wel 7 dagen vers in de koelkast. Dankzij de langzame bereiding worden de smaken intens en smelten de ingrediënten samen tot een onweerstaanbare stoofpot. Ideaal voor een keto/low-carb en caloriearme maaltijd zonder lactose. Bereid in één keer een grote batch, verdeel in porties en geniet elke dag van een voedzame, verwarmende maaltijd die zijn textuur en diepte van smaak behoudt. Met onze praktische tips bewaar je je goulash veilig en warm je hem zonder smaakverlies op. Maak vandaag nog deze krachtige, energieke maaltijd klaar en laat je week probleemloos verlopen!
Ingrediënten
- 1.2 kg varkensschouder, in blokjes
- 2 grote rode paprika's, in reepjes
- 2 grote gele paprika's, in reepjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 el Hongaarse paprikapoeder (zoet)
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl karwijzaad
- 500 ml rundvleesbouillon (lactosevrij)
- 2 el olijfolie
- 2 el tomatenpuree
- 1 el appelciderazijn
- 1 tl zout
- 0.5 tl versgemalen zwarte peper
- 2 takjes verse peterselie, fijngehakt
Benodigdheden
- Slowcooker of zware stoofpan
- Snijplank
- Koksmes
- Luchtdichte BPA-vrije bewaardozen
- Houten lepel
Bereidingswijze
Snijd de varkensschouder in blokjes van ongeveer 3 cm. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprikareepjes en zet alle ingrediënten klaar om efficiënt te werken.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties rondom bruin (ongeveer 5 minuten per batch), zodat het vlees een mooie korst krijgt. Leg het vlees apart.
Voeg de ui en knoflook toe aan dezelfde pan en fruit deze 3-4 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de paprikapoeders, karwijzaad en tomatenpuree toe en bak dit 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
Doe het vlees terug in de pan en voeg de paprikareepjes toe. Blus af met de rundvleesbouillon en voeg appelciderazijn, zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de goulash met de deksel op de pan minimaal 6 uur zachtjes sudderen, het liefst in een slowcooker op lage stand. Roer af en toe voorzichtig door.
Laat de goulash na bereiding afkoelen tot kamertemperatuur. Verdeel de goulash in luchtdichte, BPA-vrije bewaardozen voor meal prep. Bewaar in de koelkast. Strooi vlak voor het serveren verse peterselie over de portie.
Voor het opwarmen: verwarm de goulash langzaam in een pan op laag vuur gedurende 10-15 minuten met een deksel op de pan, af en toe roeren om uitdrogen te voorkomen. De textuur blijft smeuïg en het vlees mals.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bereid dit recept in een slowcooker of stoofpan waarin je in één keer een grote batch kunt maken om tijd te besparen.
- Verdeel de goulash direct na afkoeling in individuele porties in luchtdichte bewaardozen voor optimale versheid en snelle maaltijdvoorbereiding.
- Warm de goulash langzaam op laag vuur op met een deksel op de pan om uitdrogen te voorkomen en de malsheid en smaak van het vlees te behouden.
- Deze maaltijd is ook zeer geschikt om in te vriezen; vries per portie in en ontdooi rustig in de koelkast voor het opwarmen.
- Snijd paprika en ui vooraf alvast en bewaar deze apart in een afgesloten bakje in de koelkast om de kooktijd te versnellen.