Provençaalse Kip met Ratatouille en Aardappelgratin
Een uitdagend Frans lunchrecept dat perfect is om in bulk voor te bereiden en tot 3 dagen in de koelkast te bewaren. Deze maaltijd combineert sappige kipfilet met een kleurrijke ratatouille en een romige aardappelgratin. Dankzij de slimme bereiding en juiste bewaartips blijft de textuur en smaak heerlijk, ook na meerdere dagen. Ideaal voor wie wil genieten van een verfijnde, voedzame lunch zonder elke dag te hoeven koken.
Ingrediënten
- 600 gram kipfilet
- 800 gram aardappelen
- 1 stuk aubergine
- 2 stukken courgette
- 3 stukken rode paprika
- 4 stukken tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml slagroom
- 150 gram geraspte Gruyère kaas
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 0.5 tl zout
- 0.25 tl peper
Benodigdheden
- ovenschaal
- grote koekenpan
- grillpan
- snijplank
- koksmes
- meal prep containers
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van circa 3 mm. Dit kan je alvast doen als voorbereiding.
Vet een ovenschaal licht in met olijfolie. Leg de aardappelplakjes dakpansgewijs in de schaal, bestrooi met zout en peper, giet de slagroom erover en verdeel de geraspte Gruyère kaas bovenop.
Zet de aardappelgratin ongeveer 40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en de aardappelen zacht zijn. Dit kan je als eerste bereiden zodat de gratin kan afkoelen tijdens het maken van de rest.
Snijd ondertussen de aubergine, courgette, paprika en tomaten in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Hak de knoflook fijn. Dit kan je vooraf doen en in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut. Voeg dan alle groenten toe samen met de tijm, rozemarijn, zout en peper. Laat 20 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan, af en toe roeren.
Verhit ondertussen een grillpan met 1 eetlepel olijfolie. Kruid de kipfilets met zout en peper en bak ze 6-7 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat de kip iets afkoelen en snijd in plakken.
Verdeel de ratatouille, aardappelgratin en plakjes kip in vier meal prep containers. Laat de gerechten volledig afkoelen voordat je de deksel erop doet en ze in de koelkast zet.
Voor het opwarmen: verwarm de gratin en ratatouille 5-7 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C om de textuur te behouden. De kip kan kort in de magnetron (max 2 minuten) of mee opwarmen in de oven, maar vermijd te lang opwarmen om droogheid te voorkomen.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de kip, ratatouille en aardappelgratin in aparte compartimenten of containers om textuurverlies te voorkomen.
- Laat de gerechten altijd volledig afkoelen voordat je ze afsluit en in de koelkast plaatst om condensvorming te vermijden.
- Gebruik de oven om op te warmen in plaats van de magnetron wanneer mogelijk, zo blijven de aardappelen en groenten lekker stevig en smaakvol.