Franse Coq au Vin Meal Prep
Deze traditionele Franse Coq au Vin is perfect voor meal prepping en blijft heerlijk smaakvol en mals gedurende 4 dagen in de koelkast. Met een rijke rode wijnsaus, malse kip en stevige groenten is dit gerecht een voedzaam en hartverwarmend diner dat je eenvoudig in porties kunt bewaren en snel kunt opwarmen. Door het gerecht in één pan te bereiden en vervolgens in luchtdichte containers te verdelen, bespaar je tijd en geniet je elke dag van een authentieke Franse smaakbeleving zonder in te leveren op versheid of textuur.
Ingrediënten
- 800 gram kipdijfilet zonder bot
- 200 gram champignons
- 150 gram winterwortel
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 ml rode wijn
- 150 ml kippenbouillon
- 2 takjes tijm
- 1 laurierblad laurierblad
- 30 gram boter
- 2 el olijfolie
- 1 el tomatenpuree
- 10 gram verse peterselie
- 5 gram zout
- 3 gram versgemalen zwarte peper
Benodigdheden
- braadpan met deksel
- snijplank
- keukenmes
- maatbeker
- luchtdichte maaltijdcontainers
- magnetron of pannetje
Bereidingswijze
Snijd de kipdijfilets in gelijke stukken van ongeveer 4 cm. Snijd de wortel in plakjes, de ui in halve ringen en snijd de champignons in kwarten. Hak de knoflook fijn en snipper de peterselie. Bereid alle ingrediënten voor om het kookproces te versnellen.
Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip rondom goudbruin in ongeveer 6-8 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart. Laat het bakvet in de pan.
Voeg de boter toe aan dezelfde pan en bak de ui, wortel en champignons ongeveer 5 minuten tot ze licht gekarameliseerd zijn. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
Blus de pan af met de rode wijn en laat 2 minuten zachtjes koken zodat de alcohol kan verdampen. Voeg de kippenbouillon, tijm en laurierblad toe. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de kip terug in de pan en zorg dat alles net onder de vloeistof staat. Dek de pan af met een deksel en laat op laag vuur 40 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar en mals is.
Verwijder de laurier en tijm, schep het gerecht door en laat het iets afkoelen. Verdeel de Coq au Vin in 4 luchtdichte containers. Strooi vlak voor het serveren verse peterselie over elke portie.
Bewaar de containers in de koelkast en warm de maaltijd per portie op in een magnetron op 600W gedurende 3-4 minuten, of in een pan op middelhoog vuur tot het geheel goed warm is. Roer halverwege om gelijkmatige warmte te garanderen en behoud van textuur.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bereid alle groenten en kip in één keer voor om tijd te besparen. Snijd en meet alles vooraf en leg klaar.
- Bewaar de maaltijd in luchtdichte, BPA-vrije containers om versheid en smaak optimaal te behouden gedurende 4 dagen.
- Voor het opwarmen: verwarm langzaam op middelhoog vuur of in de magnetron met halverwege even omscheppen om te voorkomen dat de saus indikt of aanbrandt, zo blijft de textuur van de kip mals en de saus romig.