Portugese Slow-Cooked Piri Piri Kip met Geroosterde Groenten
Een hartverwarmende Portugese maaltijd die perfect is voor meal prep. Sappige kip in een pikante piri piri saus, vergezeld van geroosterde groenten. Een low-carb avontuur die je smaakpapillen zal verwennen en je de hele week door energie geeft!
Ingrediënten
- 1.5kg kippendijen
- 4stuks piri piri pepers
- 6teentjes knoflook
- 60ml olijfolie
- 2stuks rode paprika's
- 1stuks grote ui
- 250gram bloemkool
- 30ml citroensap
- 15gram verse peterselie
Benodigdheden
- Slowcooker
- Keukenmachine
- Bakplaat
- Meal prep containers
- Mes
- Snijplank
Bereidingswijze
Maal piri piri pepers, knoflook, olijfolie en citroensap fijn in een keukenmachine tot een gladde marinade.
Marineer de kippendijen minimaal 2 uur (bij voorkeur 's nachts) in de piri piri marinade in een afgesloten container in de koelkast.
Verwarm de slowcooker voor op laag en leg de gemarineerde kippendijen erin. Laat 6-8 uur zachtjes garen.
Snijd rode paprika's, ui en bloemkool in gelijkmatige stukken. Rooster ze in de oven op 200°C met een beetje olijfolie gedurende 25-30 minuten.
Haal de kip uit de slowcooker en breng over naar een bakplaat. Rooster 10 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C voor een krokante buitenkant.
Verdeel de geroosterde groenten en kip in 4 meal prep containers. Bestrooi met verse peterselie en bewaar afgedekt in de koelkast.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de maaltijd maximaal 4 dagen in de koelkast in afgesloten containers
- Verhit de maaltijd op in de magnetron op 70% vermogen om uitdroging te voorkomen
- De groenten kun je ook halverwege de week vers roosteren voor extra smaak
- Vries de maaltijd in tot maximaal 2 weken voor langere bewaring
Inhoudsopgave
Ook lekker