Portugese Caldo Verde Meal Prep Soep
Duik in de avontuurlijke wereld van de Portugese keuken met deze hartverwarmende Caldo Verde soep, perfect voor meal prepping! Deze traditionele kool- en aardappelsoep is niet alleen voedzaam en vol smaak, maar ook ideaal om 3 tot 5 dagen in de koelkast te bewaren zonder concessies te doen aan textuur en smaak. Door de soep in één keer in bulk te bereiden en slim te portioneren, bespaar je kostbare tijd tijdens drukke dagen. Laat je uitdagen door de authentieke smaken die zelfs na meerdere dagen koelen hun kracht behouden, en geniet elke dag van een voedzame en verzadigende maaltijd. Een praktische en smaakvolle reis naar Portugal binnen handbereik!
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 200 g groene boerenkool (gesneden)
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 150 g chorizo (optioneel voor niet-vegetarisch)
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- 0.5 theelepel versgemalen zwarte peper
Benodigdheden
- grote soeppan
- staafmixer
- snijplank
- koksmes
- maatbeker
- meal prep containers met deksel
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de ui en knoflook fijn. Was de boerenkool en snijd in dunne reepjes.
Verhit 25 ml olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 5 minuten tot ze glazig en zacht zijn.
Voeg de aardappelschijfjes toe aan de pan samen met het gerookt paprikapoeder, zout en peper. Roer alles goed door en bak 3 minuten mee om de smaken vrij te laten komen.
Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen helemaal gaar zijn.
Pureer de soep grof met een staafmixer, zodat er nog stukjes aardappel zichtbaar blijven voor textuur.
Voeg de gesneden boerenkool toe en laat de soep nog 5 tot 7 minuten zachtjes koken tot de boerenkool gaar maar nog knapperig is.
Als je chorizo gebruikt, snijd deze dan in dunne plakjes en bak deze in een koekenpan met 25 ml olijfolie totdat ze knapperig zijn. Voeg vlak voor het serveren toe aan de soep of bewaar apart.
Laat de soep iets afkoelen en verdeel in luchtdichte meal prep containers. Bewaar de chorizo apart om vetheid te voorkomen als je deze gebruikt.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de soep in goed afsluitbare glazen of BPA-vrije plastic containers om de versheid te behouden en geuroverdracht in de koelkast te voorkomen.
- Verwarm de soep langzaam op middelhoog vuur of in de magnetron met een deksel los erop, zodat stoom kan ontsnappen en de boerenkool zijn knapperigheid behoudt.
- Voor langere bewaring kun je de soep (zonder chorizo) ook invriezen in porties. Ontdooi langzaam in de koelkast en roer goed door voor het opwarmen.
- Snijd en bereid de groenten vooraf in één keer, dit bespaart tijd bij het koken en zorgt voor een gestroomlijnde meal prep sessie.
- Voeg de chorizo pas bij het opwarmen toe om te voorkomen dat deze taai wordt tijdens het bewaren.