Pakistaanse Veganistische Linzenstoofpot
Deze smakelijke Pakistaanse linzenstoofpot is perfect voor sporters die een plantaardige, voedzame maaltijd willen mealpreppen. Door de rijke mix van kruiden en linzen blijft de stoofpot 3 tot 5 dagen in de koelkast heerlijk op smaak en behoudt hij zijn smeuïge textuur. Met deze batch maak je makkelijk meerdere porties, ideaal om snel te pakken na een intensieve training. De stoofpot is eenvoudig op te warmen zonder dat de linzen uitdrogen, en de frisse koriander en citroen worden vlak voor het serveren toegevoegd om aroma en frisheid te behouden. Een creatieve en speelse manier om je meal prep pittig en voedzaam te houden!
Ingrediënten
- 250gram rode linzen
- 2el zonnebloemolie
- 1stuk grote ui, fijngehakt
- 3teentjes knoflook, fijngehakt
- 1stuk verse gember, geraspt (2 cm)
- 2tl komijnzaad
- 2tl korianderpoeder
- 1tl kurkumapoeder
- 1tl garam masala
- 400ml tomatenblokjes in blik
- 600ml groentebouillon
- 1stuk rode peper, fijngehakt (optioneel)
- 1bos verse koriander, grof gehakt
- 1stuk citroen, in partjes
- 150gram spinazie, grof gesneden
- 1tl zout
Benodigdheden
- grote pan met deksel
- snijplank
- koksmes
- maatbeker
- luchtdichte meal prep containers
Bereidingswijze
Spoel de rode linzen grondig onder koud stromend water totdat het water helder is. Laat goed uitlekken.
Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en laat 1 minuut zachtjes bakken totdat ze beginnen te geuren.
Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze 5-7 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Voeg dan knoflook, gember en rode peper toe en bak nog eens 2 minuten mee.
Roer de korianderpoeder, kurkumapoeder en garam masala door de uienmix en bak nog 1 minuut om de kruiden te activeren.
Voeg de uitgelekte linzen, tomatenblokjes en groentebouillon toe aan de pan. Breng aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat de stoofpot 30 minuten sudderen met deksel op de pan, roer af en toe.
Voeg de spinazie toe aan de stoofpot en roer totdat het geslonken is. Breng op smaak met zout en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel.
Laat de stoofpot iets afkoelen voordat je deze verdeelt over luchtdichte meal prep containers. Bewaar de koriander en citroenpartjes apart om vlak voor het serveren toe te voegen.
Koel de containers binnen 2 uur na bereiding af en bewaar ze maximaal 5 dagen in de koelkast. Voor langer bewaren, vries in porties in.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bereid de ui, knoflook en gember van tevoren voor en bewaar in de koelkast om de kooktijd te verkorten.
- Verdeel de stoofpot in porties en laat elke portie volledig afkoelen voordat je de containers sluit en in de koelkast zet.
- Warm de stoofpot op middelhoog vuur op of in de magnetron, roer halverwege door om gelijkmatige warmte te garanderen en uitdrogen te voorkomen.
- Bewaar koriander en citroen apart en voeg deze pas toe net voor het serveren voor maximale frisheid en smaak.
- Je kunt de stoofpot tot 3 maanden invriezen in vriesbestendige bakjes; ontdooi langzaam in de koelkast voor het beste resultaat.
Inhoudsopgave
Ook lekker