HomeReceptenMidden-Oosterse Linzen- en Groentemaaltijd met Tahinsaus

Midden-Oosterse Linzen- en Groentemaaltijd met Tahinsaus

75 minuten4 portiesLunch

veganistischMidden-Oostershartiggezondmeal prepvegetarischkrachtvoervezelrijk

Midden-Oosterse Linzen- en Groentemaaltijd met Tahinsaus

Deze voedzame Midden-Oosterse maaltijd combineert gekruide linzen met geroosterde groenten en een romige tahinsaus, perfect voor meal prepping. Het recept is speciaal ontworpen om 3-5 dagen in de koelkast vers te blijven, waarbij de textuur van de linzen en groenten behouden blijft. Door de tahinsaus apart te bewaren, blijft de smaak intens en fris. Deze maaltijd biedt een uitgebalanceerde mix van plantaardige eiwitten, complexe koolhydraten en gezonde vetten, ideaal voor veganisten en Whole30-aanhangers. De sterke kruiden en geroosterde tonen zorgen ervoor dat de maaltijd ook na meerdere dagen nog heerlijk smaakt.

Ingrediënten

200 gram groene linzen
1 stuk grote rode paprika
1 stuk grote gele paprika
2 stuk middelgrote wortels
1 stuk rode ui
3 teentjes knoflook
50 gram verse peterselie
50 gram verse koriander
60 ml extra vierge olijfolie
2 tl gemalen komijn
2 tl gerookt paprikapoeder
1 tl gemalen koriander
0.5 tl kaneelpoeder
1 tl zout
1 tl versgemalen zwarte peper
120 gram tahini (sesampasta)
2 el verse citroensap
100 ml water (voor tahinsaus)

Benodigdheden

grote kookpan
oven
bakplaat met bakpapier
snijplank
messen
grote mengkom
meal prep containers met deksel
kleine potjes voor saus

Bereidingswijze

Spoel de groene linzen grondig af onder koud stromend water en kook ze in ruim water zonder zout in 20-25 minuten gaar maar nog stevig. Giet af en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Snijd ondertussen de rode en gele paprika in grove stukken, de wortels in schuine plakjes en de rode ui in partjes. Hak de knoflook fijn.

Meng in een grote kom de gesneden groenten met 3 eetlepels olijfolie, komijn, paprikapoeder, gemalen koriander, kaneel, zout en peper. Verdeel de groenten op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 25-30 minuten in de oven tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.

Maak ondertussen de tahinsaus door tahini, citroensap en water in een kom te mengen tot een gladde, romige saus. Voeg water toe om de gewenste consistentie te bereiken. Zet de saus apart in een afgesloten pot in de koelkast.

Hak de verse peterselie en koriander fijn en meng deze door de afgekoelde linzen. Voeg de resterende 3 eetlepels olijfolie toe en meng goed door voor extra smaak en glans.

Verdeel de linzen met kruiden over vier meal prep containers. Verdeel de geroosterde groenten ernaast. Bewaar de tahinsaus apart in kleine potjes zodat je deze vers kunt toevoegen bij het eten.

Laat de maaltijden volledig afkoelen voor het sluiten en bewaren in de koelkast. Bewaar maximaal 5 dagen gekoeld. Voor het opwarmen kunnen de groenten en linzen licht worden opgewarmd in de magnetron op medium stand gedurende 1-2 minuten, waarbij de tahinsaus koud wordt toegevoegd om smaak en romigheid te behouden.

Voedingswaarden (per portie)

420

Calorieën

18g

Eiwitten

45g

Koolhydraten

18g

Vetten

15g

Vezels

Meal Prep Tips

Bewaar de tahinsaus altijd apart van de linzen en groenten om te voorkomen dat deze taai wordt en om de romige textuur te behouden.
Koel de maaltijd volledig af voordat je de containers sluit en in de koelkast zet om condensatie en sneller bederven te voorkomen.
Verwarm de maaltijd langzaam op medium vermogen in de magnetron om uitdroging van de groenten te voorkomen en voeg de saus koud toe voor een frisse smaak.

Allergenen: sesam

Geschikt voor: veganistisch, whole30

Beoordelingen

0.0

0 beoordelingen