Marokkaanse Kikkererwten Ontbijt Bowl
Deze Marokkaanse kikkererwten ontbijt bowl is ontwikkeld voor meal prepping en blijft tot 7 dagen vers in de koelkast. Met een uitgebalanceerde mix van proteïnerijke kikkererwten, vezelrijke groenten en aromatische kruiden, biedt dit ontbijt een voedzame start van de dag, geschikt voor zwangeren, sporters en vegetariërs. Door groenten en kruiden apart te bewaren en de kikkererwten met specerijen langzaam te garen, blijft de textuur stevig en de smaak intens, zelfs na meerdere dagen koeling. De maaltijd kan snel worden opgewarmd zonder kwaliteitsverlies, waardoor het ideaal is voor drukke ochtenden.
Ingrediënten
- 400 gram gekookte kikkererwten
- 2 stuk middelgrote tomaten
- 1 stuk rode paprika
- 1 stuk rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 15 gram verse koriander
- 10 gram verse peterselie
- 1 theelepel ras el hanout
- 0.5 theelepel komijnpoeder
- 0.5 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 stuk citroen
- 100 gram volkoren bulgur
- 1 theelepel honing
- 0.5 theelepel zout
- 0.25 theelepel zwarte peper
Benodigdheden
- grote koekenpan
- snijplank
- koksmes
- maatbeker
- meal prep containers
- magnetron
Bereidingswijze
Spoel de bulgur grondig en kook deze volgens de verpakking in 15 minuten gaar. Laat afkoelen en zet apart.
Snijd de tomaten, rode paprika en rode ui in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn. Bewaar deze groenten apart in een luchtdichte container in de koelkast.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rode ui toe en fruit dit gedurende 3-4 minuten tot ze glazig zijn.
Voeg de gesneden paprika en tomaat toe aan de pan, gevolgd door de ras el hanout, komijn, paprikapoeder, zout en peper. Laat het zachtjes 8-10 minuten sudderen zodat de smaken zich ontwikkelen.
Voeg de gekookte kikkererwten toe aan de pan en meng goed met de groenten en specerijen. Verwarm alles nog 5 minuten door zodat de kikkererwten de smaken opnemen maar niet papperig worden.
Hak de verse koriander en peterselie fijn en meng deze door het kikkererwtenmengsel zodra het van het vuur is. Voeg het sap van een halve citroen en honing toe voor een frisse, lichtzoete smaak.
Verdeel de bulgur over 5 meal prep containers en schep het kikkererwtenmengsel erover. Laat volledig afkoelen voordat je de containers sluit en in de koelkast zet.
Voor het opwarmen: verwarm de maaltijd in de magnetron gedurende 2-3 minuten op 600 Watt. Roer halverwege door om gelijkmatige warmte en behoud van textuur te garanderen.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de groenten en kikkererwten apart van de bulgur tot vlak voor consumptie om textuurverlies te voorkomen.
- Laat de maaltijd volledig afkoelen voordat je de containers afsluit en in de koelkast zet om condensatie en bederf te minimaliseren.
- Verwarm de maaltijd in de magnetron op middelhoog vermogen en roer halverwege om een gelijkmatige temperatuur en behoud van smaak te garanderen.