Libanese Linzensoep met Citrussmaak
Ontdek deze heerlijke en voedzame Libanese linzensoep, perfect voor meal prepping! Deze soep combineert rijke, hartige smaken met een frisse citrustoets, en blijft 3-5 dagen goed in de koelkast. Dankzij de stevige linzen en aromatische kruiden behoudt deze soep zijn textuur en smaak uitstekend na heropwarmen. Ideaal voor drukke dagen en zorgt voor een gezonde, vullende maaltijd die je vooraf kunt klaarmaken en snel kunt opwarmen zonder in te leveren op kwaliteit.
Ingrediënten
- 250gram bruin linzen
- 2l groentebouillon
- 1stuk grote ui, fijngesnipperd
- 3teentjes knoflook, fijngehakt
- 2theelepels gemalen komijn
- 1theelepel gemalen koriander
- 1theelepel paprikapoeder
- 30ml olijfolie extra vierge
- 1stuk citroen, sap en rasp
- 2takjes verse peterselie, fijngehakt
- 1stuk wortel, in kleine blokjes
- 2stengels bleekselderij, fijn gesneden
- 1theelepel zout
- 0.5theelepel versgemalen zwarte peper
Benodigdheden
- grote soeppan
- snijplank
- koksmes
- maatbeker
- houten lepel
- glazen of BPA-vrije plastic meal prep containers
Bereidingswijze
Spoel de linzen grondig af onder koud stromend water en laat ze uitlekken. Dit kun je de dag van tevoren doen om tijd te besparen.
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui, wortel en bleekselderij toe en bak 5-7 minuten tot ze zacht zijn, roer regelmatig.
Voeg de knoflook, komijn, koriander en paprikapoeder toe aan de groenten. Bak dit 1-2 minuten mee tot de kruiden gaan geuren, zodat de smaken vrijkomen.
Doe de afgespoelde linzen in de pan en roer alles goed door elkaar. Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de soep 30-35 minuten zachtjes koken zonder deksel, tot de linzen gaar zijn maar nog wat bite hebben. Roer af en toe door om aanbakken te voorkomen.
Haal de pan van het vuur, voeg het citroensap en de rasp toe en breng op smaak met zout en peper. Roer de fijngehakte peterselie erdoor voor een frisse smaak.
Laat de soep volledig afkoelen voordat je deze in portiecontainers verdeelt. Bewaar de soep in goed afsluitbare glazen of BPA-vrije plastic meal prep containers.
Voor het opwarmen: verwarm de soep in een pan op middelhoog vuur, afgedekt en af en toe roeren, tot deze door en door warm is (ongeveer 5-7 minuten). Dit behoudt de textuur van de linzen en voorkomt uitdrogen.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bereid de linzen en gesneden groenten een dag van tevoren voor en bewaar ze apart in de koelkast om snellere bereiding mogelijk te maken.
- Bewaar de soep in goed afsluitbare containers in de koelkast tot 5 dagen, of vries in porties in voor tot 3 maanden houdbaarheid.
- Verwarm de soep langzaam en afgedekt om de linzen stevig en smaakvol te houden; roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Inhoudsopgave
Ook lekker