HomeReceptenLibanese Gegrilde Halloumi & Groente Snack

Libanese Gegrilde Halloumi & Groente Snack

90 minuten6 portiesTussendoortje

vegetarischeiwitrijkgrillensnackmediterrane smakenmeal prep

Libanese Gegrilde Halloumi & Groente Snack

Laat je inspireren door deze heerlijke Libanese tussendoortjes met gegrilde halloumi en mediterrane groenten, perfect voor een eiwitrijke, vegetarische meal prep! Dit recept is ontworpen om in één keer in bulk te bereiden en blijft 3-5 dagen vers in de koelkast. De grillmethode zorgt voor een fantastische smaak en textuur die ook na het koelen en opwarmen behouden blijft. Ideaal om snel te pakken en van te genieten als voedzame snack of lichte maaltijd, boordevol vezels en gezonde vetten. Met onze praktische bewaartips behoud je de knapperigheid van de groenten en de romige bite van de halloumi, zodat elke portie smaakt alsof hij vers van de grill komt!

Ingrediënten

300 gram halloumi kaas
2 stuk rode paprika's
2 stuk gele paprika's
1 stuk rode ui
200 gram cherrytomaten
3 el olijfolie
1 tl gemalen komijn
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl gedroogde oregano
1 el verse citroensap
2 takje verse munt
1 tl zout
0.5 tl versgemalen zwarte peper

Benodigdheden

grillpan
grote mengkom
snijplank
keukenmes
meal prep bakjes met deksel

Bereidingswijze

Spoel de halloumi kaas af onder koud water en dep droog. Snijd de halloumi in plakken van ongeveer 1 cm dik.

Was de paprika's en cherrytomaten. Snijd de paprika's in brede repen en halveer de cherrytomaten. Pel en snijd de rode ui in dunne halve ringen.

Meng in een grote kom de olijfolie, komijn, paprikapoeder, oregano, citroensap, zout en peper tot een marinade.

Doe de gesneden paprika's, rode ui en cherrytomaten in de marinade en schep goed om zodat alle groenten bedekt zijn. Laat dit 30 minuten marineren in de koelkast.

Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Gril de halloumi plakken ongeveer 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Leg ze daarna apart op een bord.

Gril de gemarineerde groenten in porties circa 4-5 minuten tot ze gaar zijn maar nog steeds knapperig. Laat ze daarna iets afkoelen.

Verdeel de gegrilde halloumi en groenten over 6 meal prep bakjes. Hak de verse munt fijn en strooi over de porties voor een frisse smaak.

Laat de bakjes volledig afkoelen voordat je ze afdekt en in de koelkast plaatst. Bewaar ze maximaal 5 dagen.

Voedingswaarden (per portie)

280

Calorieën

22g

Eiwitten

12g

Koolhydraten

18g

Vetten

Vezels

Meal Prep Tips

Bewaar halloumi en gegrilde groenten samen in luchtdichte meal prep bakjes om smaakverlies te voorkomen en textuur te behouden.
Voor het opwarmen: verwarm de snack kort (max 1-2 minuten) in een grillpan of oven op 180°C om de knapperigheid van de halloumi en groenten te behouden.
Je kunt de snack ook koud eten, dan blijft de frisse smaak van de munt en citroensap optimaal.
Snijd en marineer de groenten de avond van tevoren om de marinade goed in te laten trekken en de bereidingstijd op de dag zelf te verkorten.
Voor langere bewaartijd kun je de gegrilde groenten invriezen zonder halloumi, die je dan vers gegrild toevoegt bij het eten.

Allergenen: melk

Geschikt voor: vegetarisch, eiwitrijk

Beoordelingen

0.0

0 beoordelingen