Langzaam gegaarde Midden-Oosterse lamsstoofpot
Deze langzaam gegaarde lamsstoofpot uit de Midden-Oosterse keuken is perfect voor meal prepping. De stoofpot ontwikkelt zijn diepe smaken tijdens het slowcooking proces en blijft 3 tot 5 dagen in de koelkast heerlijk van smaak en textuur. Door de lamsvleesstukken langzaam te garen in een rijke mix van tomaat, kruiden en specerijen, behoudt het vlees zijn malsheid en sappigheid. Perfect om vooraf in grote hoeveelheden te bereiden en in porties te verdelen. De stoofpot kan makkelijk worden opgewarmd zonder dat de textuur achteruitgaat, en combineert heerlijk met basmatirijst of geroosterde groenten. Een warme, voedzame maaltijd die je door de week heen energie en comfort biedt.
Ingrediënten
- 800 gram lamsvlees schouder, in stukken
- 2 stuk middelgrote uien, grof gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 gram tomatenblokjes uit blik, zonder toegevoegd zout of suiker
- 200 ml runderbouillon zonder toevoegingen
- 2 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 0.5 theelepel chilipoeder
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 bosje verse koriander, fijngehakt
- 1 stuk citroen, sap en zest
- 2 stuks wortels, in dikke plakken
Benodigdheden
- grote braadpan met deksel
- snijplank
- koksmes
- maatbeker
- keukentang
- luchtdichte meal prep bewaardozen
Bereidingswijze
Bereid alle ingrediënten voor: snijd het lamsvlees in stukken, snipper de uien grof, hak de knoflook fijn, snijd de wortels in plakken en hak de verse kruiden fijn. Dit versnelt het kookproces.
Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze in 5 minuten glazig en licht goudbruin, roer regelmatig.
Voeg de knoflook, komijn, koriander, paprikapoeder, kaneel en chilipoeder toe aan de uien en bak dit 1-2 minuten mee tot de geuren vrijkomen.
Doe de lamsvleesstukken in de pan en bak ze rondom aan tot ze licht gekleurd zijn, ongeveer 5-7 minuten. Dit zorgt voor een rijke smaakontwikkeling.
Voeg de tomatenblokjes, runderbouillon en wortels toe. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat het 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen. Controleer af en toe of er nog voldoende vocht is en roer voorzichtig om aanbranden te voorkomen.
Haal de pan van het vuur en roer de verse peterselie, koriander en het citroensap en zest door de stoofpot voor een frisse, aromatische smaak.
Laat de stoofpot volledig afkoelen voordat je het in luchtdichte bewaardozen verdeelt. Bewaar in de koelkast en consumeer binnen 3-5 dagen.
Voor het opwarmen, verwarm de stoofpot langzaam in een pan op laag vuur gedurende 10-15 minuten, afgedekt, zodat het vlees mals blijft en de smaken goed behouden blijven.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de stoofpot in goed afgesloten, BPA-vrije bewaardozen om de versheid en aroma’s optimaal te behouden.
- Verdeel de stoofpot na het koken in porties zodat je snel een maaltijd kunt pakken en vochtverlies door vaak openen wordt voorkomen.
- Warm de stoofpot langzaam op laag vuur op om het vlees mals te houden en de smaken goed te laten vrijkomen, vermijd magnetron opwarming voor beste textuur.
- Je kunt deze stoofpot ook prima invriezen in porties; laat dan eerst volledig afkoelen en vries binnen 2 uur in. Ontdooi rustig in de koelkast voor gebruik.
- Varieer eventueel met extra groenten zoals aubergine of courgette die je de laatste 30 minuten meekookt om meer textuur en vezels toe te voegen.