Langzaam gegaarde Maleisische Kaya Jam
Ontdek de zoete magie van deze langzaam gegaarde Maleisische Kaya Jam, perfect als tussendoortje en ideaal voor meal prep! Deze romige kokos-ei jam ontwikkelt zijn rijke smaak door langzaam te sudderen, waardoor je elke dag kunt genieten van een authentiek Maleisisch hapje dat tot wel 5 dagen in de koelkast houdbaar blijft. Dankzij het slowcooking proces behoudt de jam zijn gladde textuur en intens aroma, zonder te kristalliseren of uit te drogen. Bereid in één keer een flinke batch en verdeel in handige potjes – zo heb je altijd een smakelijk, voedzaam tussendoortje bij de hand dat je eenvoudig kunt combineren met crackers, brood of fruit. Laat je verrassen door de balans tussen zoet, romig en licht kruidig, en experimenteer met variaties zoals een vleugje pandan of vanille voor een persoonlijke twist!
Ingrediënten
- 6 stuks eieren
- 400 ml kokosmelk
- 200 g suiker
- 2 theelepels pandan essence
- 1 theelepel vanille-extract
- 0.5 theelepel zout
Benodigdheden
- hittebestendige kom
- houten lepel
- pan met dikke bodem
- glazen bewaarpotjes
- klopper
Bereidingswijze
Klop in een hittebestendige kom de eieren los samen met de suiker, het zout, pandan essence en vanille-extract tot een glad mengsel zonder klontjes.
Voeg langzaam de kokosmelk toe aan het eimengsel terwijl je blijft kloppen zodat alles goed gemengd is.
Zet een pan met een dikke bodem op laag vuur en giet het mengsel erin. Blijf constant roeren met een houten lepel om aanbranden te voorkomen.
Laat het mengsel op laag vuur heel langzaam indikken, dit duurt ongeveer 60 minuten. Roer continu zodat de textuur romig en glad blijft.
Wanneer de jam dik en stroperig is, haal je de pan van het vuur. Laat de jam iets afkoelen voordat je het in schone glazen potjes schept.
Sluit de potjes goed af en bewaar ze in de koelkast. De jam is na afkoelen direct klaar voor gebruik en blijft vers en smaakvol tot 5 dagen.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de Kaya Jam in kleine glazen potjes met een luchtdichte sluiting om de versheid en textuur optimaal te behouden.
- Voor het opwarmen: warm een kleine hoeveelheid zachtjes au bain-marie op of roer even door voor een smeuïge textuur, vermijd magnetron om schiften te voorkomen.
- Je kunt pandan essence vervangen door een halve theelepel gemalen kaneel of nootmuskaat voor een verrassende variatie in smaak.