Koreaanse Rundvlees- en Tofu Soep voor Post-Workout Meal Prep

Name: Koreaanse Rundvlees- en Tofu Soep voor Post-Workout Meal Prep
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: 24
Ingredients: 400 gram mager rundergehakt; 300 gram stevige tofu; 1 liter rundvleesbouillon (glutenvrij); 2 stuks middelgrote wortelen; 150 gram spinazie (vers); 1 stuk middelgrote ui; 3 teentjes knoflook; 2 eetlepels glutenvrije sojasaus; 1 eetlepel sesamolie; 1 theelepel geraspte verse gember; 1 theelepel chilivlokken; 1 theelepel zout; 0.5 theelepel versgemalen zwarte peper

45 min 4 porties Soep

Direct naar het recept

Deze krachtige Koreaanse soep is perfect voor je post-workout meal prep! Boordevol eiwitten uit mager rundvlees en zachte tofu, gecombineerd met voedzame groenten en een hartige bouillon. Bereid in één keer voor 4 dagen, blijft vers in de koelkast en behoudt zijn smaak en textuur na opwarmen. Ideaal om energie en herstel te ondersteunen met een sterke smaak die je elke dag motiveert!

kruidighartigeiwitrijkmeal prepglutenvrijpost-workout

Ingrediënten

400gram mager rundergehakt
300gram stevige tofu
1liter rundvleesbouillon (glutenvrij)
2stuks middelgrote wortelen
150gram spinazie (vers)
1stuk middelgrote ui
3teentjes knoflook
2eetlepels glutenvrije sojasaus
1eetlepel sesamolie
1theelepel geraspte verse gember
1theelepel chilivlokken
1theelepel zout
0.5theelepel versgemalen zwarte peper

Benodigdheden

grote soeppan
snijplank
keukenmes
rasp
maatbeker
4 luchtdichte meal prep containers

Bereidingswijze

Snijd de ui en wortelen in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn en rasp de verse gember. Snijd de tofu in middelgrote blokjes. Bereid alle ingrediënten voor zodat je ze snel kunt gebruiken.

Verhit de sesamolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak dit rul en goudbruin in 5-7 minuten. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.

Voeg de ui, knoflook en gember toe aan het gehakt en bak nog 3 minuten mee tot de ui glazig is en de geur vrijkomt.

Doe de wortelen in de pan en bak deze 5 minuten mee zodat ze iets zachter worden maar nog steeds hun structuur behouden, wat belangrijk is voor meal prep.

Giet de rundvleesbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Verlaag het vuur en laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed mengen.

Voeg de tofu, spinazie, sojasaus, chilivlokken, zout en peper toe. Laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken zodat de spinazie slinkt en de tofu warmte krijgt zonder te breken.

Haal de pan van het vuur en laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur. Verdeel de soep over vier luchtdichte meal prep containers.

Bewaar de containers in de koelkast. Voor consumptie verwarm je de soep in een pan op middelhoog vuur tot goed doorgewarmd, ongeveer 5-7 minuten, zodat de textuur van tofu en groenten behouden blijft.

Voedingswaarden (per portie)

350

kcal

35g

Eiwit

20g

Koolh.

12g

Vet

Vezel

Meal Prep Tips

Snijd alle groenten en tofu vooraf in gelijke stukken om een gelijkmatige garing en bewaarkwaliteit te waarborgen.
Bewaar de soep in goed afsluitbare glazen of BPA-vrije kunststof containers om geuroverdracht en smaakverlies te minimaliseren.
Verwarm de soep langzaam op middelhoog vuur, roer af en toe om te voorkomen dat de tofu uit elkaar valt en om de spinazie vers te houden.
Je kunt de soep ook invriezen in porties, ontdooi de avond ervoor in de koelkast voor behoud van smaak en structuur.
Voeg verse spinazie pas vlak voor het opwarmen toe als je extra knapperigheid wilt, maar voor meal prep blijft het meest praktisch om deze mee te koken.

Allergenen: soja