Koreaanse Ei Ovenschotel met Kimchi en Groenten
Deze Koreaanse ei ovenschotel is een voedzaam en smaakvol ontbijt, perfect voor meal prepping. Door de stevige textuur van eieren, kimchi en stevige groenten blijft deze maaltijd 3 dagen goed in de koelkast zonder smaak- of textuurverlies. De ovenschotel kan gemakkelijk in één keer in bulk worden bereid en in porties verdeeld. Door zorgvuldig gekozen ingrediënten zoals kimchi en wortels behoudt het gerecht zijn frisse, pittige smaak en knapperige bite na het opwarmen. Dit recept is ideaal voor wie een gezond, eiwitrijk ontbijt wil met een authentieke Koreaanse twist en de voordelen van meal prepping wil benutten voor een snelle start van de dag.
Ingrediënten
- 8 stuks middelgrote eieren
- 150 gram kimchi, grof gesneden
- 100 gram witte ui, fijngesneden
- 100 gram wortel, in kleine blokjes
- 100 gram spinazie, grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels sojasaus (glutenvrij indien gewenst)
- 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
- 0.5 theelepel zout
- 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper
Benodigdheden
- ovenschaal 20x20 cm
- grote mengkom
- koekenpan
- klopper of vork
- luchtdichte meal prep containers
- magnetron
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Vet een ovenschaal (circa 20x20 cm) licht in met een beetje sesamolie om plakken te voorkomen.
Klop in een grote kom de eieren los met zout, peper en sojasaus tot een egaal mengsel. Zet dit even apart.
Verhit sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 3-4 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de wortel toe en bak nog 3 minuten mee tot licht zacht.
Voeg de kimchi en spinazie toe aan de pan en bak nog 2 minuten mee, zodat de smaken goed mengen en de spinazie slinkt. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Meng het groentemengsel door het geklopte ei en giet alles in de ingevette ovenschaal. Strooi de geroosterde sesamzaadjes erover.
Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven 25-30 minuten tot de eieren stevig en licht goudbruin zijn. Controleer met een vork of de eieren goed gestold zijn.
Laat de ovenschotel volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je deze in 4 gelijke porties snijdt en verdeelt over luchtdichte meal prep containers.
Bewaar de containers in de koelkast en consumeer binnen 3 dagen. Voor het opwarmen, verwarm elke portie 1-2 minuten in de magnetron op medium stand, zodat de eieren zacht en vochtig blijven zonder uit te drogen.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bereid de groenten en klop de eieren alvast voor om de bereidingstijd te verkorten door parallel te werken.
- Snijd de ovenschotel na het bakken in porties en bewaar deze in luchtdichte containers om versheid en textuur te behouden.
- Verwarm de ovenschotel langzaam in de magnetron op medium stand om uitdroging te voorkomen en de zachte textuur van de eieren te behouden.
Beoordelingen
Beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelen
Deel je mening en help anderen bij het kiezen van de beste recepten.
InloggenNog geen beoordelingen
Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Reacties
Log in om reacties te kunnen plaatsen
Nog geen reacties
Wees de eerste die iets deelt over dit recept!