Klassieke Canadese Rundvleesstoofpot uit de Slowcooker
Deze heerlijke Canadese rundvleesstoofpot is perfect voor meal prep: je maakt het in één keer klaar in de slowcooker en hij blijft 3-5 dagen vers in de koelkast. Met malse stukjes rundvlees, wortel en selderij in een rijke, kruidige bouillon zonder FODMAP’s, keto- en Whole30-vriendelijk. Door de slowcooking wordt het vlees boterzacht en alle smaken trekken goed in, waardoor het na meerdere dagen zelfs nog lekkerder smaakt. De maaltijd is eenvoudig te portioneren en makkelijk op te warmen zonder dat de textuur verandert. Ideaal voor drukke weken waarin je toch gezond en smaakvol wilt eten.
Ingrediënten
- 800 gram rundvleesstoofvlees
- 3 stuks wortel
- 2 stelen bleekselderij
- 400 ml runderbouillon (FODMAP-arm)
- 2 el kokosolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 tl mosterdpoeder
- 150 gram champignons (in plakjes)
- 1 tl zout
- 0.5 tl versgemalen zwarte peper
- 1 el verse peterselie (fijngehakt, optioneel)
Benodigdheden
- slowcooker
- grote koekenpan
- snijplank
- koksmes
- meal prep bewaardozen met deksel
Bereidingswijze
Snijd het rundvlees in gelijke stukjes van ongeveer 3 cm. Dep het vlees droog met keukenpapier om mooi te kunnen aanbakken.
Verhit de kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees rondom bruin in porties, ongeveer 3-4 minuten per kant. Dit geeft extra smaak aan de stoofpot.
Snijd ondertussen de wortels in schuine plakjes van ongeveer 1 cm en de bleekselderij in dunne halve maantjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Doe het aangebraden rundvlees in de slowcooker. Voeg de wortel, bleekselderij en champignons toe. Strooi de paprikapoeder, tijm, rozemarijn, mosterdpoeder, zout en peper over het geheel.
Schenk de runderbouillon erbij totdat het vlees net onderstaat (ongeveer 400 ml). Roer het geheel voorzichtig door zodat de kruiden en groenten goed verdeeld zijn.
Zet de slowcooker aan op laag (low) en laat het 8 uur garen. Hierdoor wordt het vlees heerlijk mals en trekken alle smaken goed in.
Na het garen, roer je de stoofpot voorzichtig door. Proef en pas eventueel de smaak aan met extra peper of zout. Bestrooi met verse peterselie vlak voor het serveren voor een frisse touch.
Verdeel de stoofpot in luchtdichte meal prep containers. Laat eerst afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze afsluit en in de koelkast zet.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de stoofpot in de koelkast in luchtdichte containers en consumeer binnen 3-5 dagen voor optimale smaak en veiligheid.
- Je kunt porties ook invriezen; ontdooi de avond van tevoren in de koelkast en warm rustig op in een pan of magnetron.
- Warm de stoofpot langzaam op laag vuur op om de textuur van het vlees en de groenten te behouden. Roer af en toe door voor een gelijkmatige warmteverdeling.
- Bereid de groenten van tevoren voor door ze te wassen en te snijden, zo bespaar je tijd op de dag dat je gaat koken.
- Variatietip: voeg wat vers gesneden groene kruiden toe net voor het serveren voor extra frisheid en bite.