HomeReceptenItaliaanse Poché Kip Salade met Tomaat en Mozzarella

Italiaanse Poché Kip Salade met Tomaat en Mozzarella

40 minuten4 portiesSalade

verslichtsnelgezonditaliaansmeal prepglutenvrij

Italiaanse Poché Kip Salade met Tomaat en Mozzarella

Deze Italiaanse salade met gepocheerde kip, tomaat en mozzarella is ideaal voor meal prep. De kip wordt zacht en sappig door het pocheren, waardoor de textuur na koelen en opwarmen uitstekend blijft. De salade is ontworpen om 3-5 dagen in de koelkast vers te blijven zonder in te leveren op smaak. Door de ingrediënten apart te bewaren en vlak voor consumptie te combineren, blijft de salade knapperig en fris. Dit recept bevat een goede balans van eiwitten, gezonde vetten en vezels, en kan snel in bulk worden bereid, wat tijd bespaart tijdens de week.

Ingrediënten

600 gram kipfilet
250 gram cherrytomaten
200 gram mozzarella bol
50 gram rucola
15 milliliter extra vergine olijfolie
10 milliliter balsamico azijn
2 teentjes knoflook
1 theelepel gedroogde oregano
0.5 theelepel zout
0.25 theelepel versgemalen zwarte peper

Benodigdheden

grote kookpan
snijplank
koksmes
kom
meal prep containers (luchtdicht)
kleine potjes voor dressing

Bereidingswijze

Breng een grote pan met water aan de kook en voeg het zout en de knoflook toe. Zet het vuur laag zodat het water zachtjes pruttelt, dit is essentieel voor het pocheren.

Doe de kipfilets voorzichtig in het water en pocheer ze 15 minuten op laag vuur, zodat ze gaar en sappig blijven zonder uit te drogen.

Haal de kip uit het water en laat deze afkoelen op een bord. Dek af met folie en zet in de koelkast om verder af te koelen, dit kan parallel met het snijden van de groenten.

Snijd ondertussen de cherrytomaten in helften en de mozzarella in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Was en droog de rucola grondig.

Snijd de afgekoelde kip in dunne reepjes of stukjes. Meng in een grote kom de kip, tomaten, mozzarella en rucola voorzichtig door elkaar.

Maak een dressing door de olijfolie, balsamico azijn, oregano, peper en eventueel extra zout te mengen. Voeg de dressing vlak voor het serveren toe om de salade vers en knapperig te houden.

Verdeel de salade in vier luchtdichte meal prep containers. Bewaar de dressing apart in kleine potjes en voeg deze toe vlak voor consumptie.

Voedingswaarden (per portie)

350

Calorieën

40g

Eiwitten

Koolhydraten

15g

Vetten

Vezels

Meal Prep Tips

Bewaar de dressing altijd apart en voeg deze pas toe vlak voor het eten om te voorkomen dat de sla slap wordt.
De gepocheerde kip blijft zacht en mals na koelen; warm de kip indien gewenst kort op in de magnetron op 600W gedurende 1-2 minuten om de textuur te behouden.
Je kunt de salade maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren in luchtdichte containers. Voor langere bewaring kun je de kip invriezen en de verse groenten pas later toevoegen.
Snijd de groenten en kip al in één keer in de voorbereiding om tijd te besparen en gebruik stapelbare containers voor efficiënt koelkastgebruik.

Allergenen: melk

Beoordelingen

0.0

0 beoordelingen