Indonesische Tempeh Nasi Goreng Bowl
Start je dag energiek met deze kleurrijke Indonesische Tempeh Nasi Goreng Bowl, perfect voor pre-workout meal prep! Dit gerecht combineert voedzame zilvervliesrijst met hartige tempeh, knapperige groenten en een geurige kruidenmix die ook na een paar dagen in de koelkast zijn smaak en textuur behoudt. Speciaal ontworpen om in één keer te maken en tot 5 dagen koel te bewaren, zodat je elke ochtend snel een voedzaam en lactosevrij, veganistisch ontbijt kunt pakken. De stevige rijst en tempeh zorgen voor langdurige energie, terwijl het gerecht fris blijft dankzij de gescheiden bewaring van toppings en saus. Een echte smaakexplosie die je workout een kickstart geeft!
Ingrediënten
- 300 gram zilvervliesrijst
- 250 gram tempeh
- 1 stuk grote wortel
- 150 gram sperziebonen
- 3 teentjes knoflook
- 1 stuk rode ui
- 2 el kokosolie
- 3 el kecap manis (Indonesische zoete sojasaus)
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 stuk rode chilipeper (optioneel)
- 2 el verse koriander, fijngehakt
- 100 gram taugé
- 1 stuk limoen
Benodigdheden
- grote kookpan
- grote koekenpan
- snijplank
- koksmes
- rasp
- meal prep containers met deksel
Bereidingswijze
Kook de zilvervliesrijst volgens de verpakking in ruim water in ongeveer 30 minuten gaar. Giet af en laat goed uitdampen. Dit kan parallel aan het snijden van groenten.
Snijd de tempeh in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn. Schil en rasp de wortel. Snijd ook de sperziebonen in stukjes van 3 cm.
Verhit 1 eetlepel kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de tempeh rondom goudbruin en krokant, ongeveer 8-10 minuten. Haal uit de pan en zet apart.
Voeg de resterende kokosolie toe aan de pan en fruit de ui, knoflook en chilipeper (indien gebruikt) zacht en geurig in 3-4 minuten. Voeg vervolgens de wortel en sperziebonen toe en bak 5 minuten mee tot ze beetgaar zijn.
Voeg de gerookte paprikapoeder, kurkuma en kecap manis toe en roer goed door. Voeg de gekookte rijst en gebakken tempeh toe aan de pan en meng alles goed, verwarm nog 3-4 minuten zodat de smaken intrekken.
Haal de pan van het vuur en roer de verse koriander en taugé erdoor. Verdeel de nasi goreng over 4 meal prep containers. Bewaar de limoen apart om vlak voor het eten over de nasi te sprenkelen.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de nasi goreng in goed afsluitbare containers in de koelkast en consumeer binnen 3-5 dagen voor optimale versheid en smaak.
- Verpak de limoen apart en pers deze vlak voor het eten over de nasi om een frisse smaakboost en behoud van textuur te garanderen.
- Voor het opwarmen: verwarm de nasi op middelhoog vuur in een koekenpan met een klein scheutje water om uitdrogen te voorkomen en de textuur lekker smeuïg te houden.