Frisse Indonesische Gado Gado Meal Prep Salade
Deze Indonesische Gado Gado salade is perfect voor meal prepping: kleurrijk, voedzaam en blijft 3-5 dagen prima vers in de koelkast. Dankzij knapperige groenten en een stevige pindasaus behoudt deze salade zijn textuur en smaak ook na een paar dagen wachten. Ideaal voor drukke dagen, want je bereidt alles in één keer, verdeelt het over bewaardozen en hebt zo elke dag een smaakvolle, gezonde maaltijd klaarstaan. Geen gedoe met slap wordende sla of soppige avocado hier, maar een slimme combinatie van ingrediënten die het volhouden in de kou. Let's meal prep met een glimlach en een knipoog!
Ingrediënten
- 300 gram krieltjes
- 200 gram sperziebonen
- 1 stuk komkommer
- 150 gram taugé
- 150 gram wortel (geraspt)
- 2 stuk hardgekookte eieren
- 100 gram tofu (stevig)
- 100 gram pindakaas (zonder toegevoegde suikers)
- 2 el sojasaus
- 1 el limoensap
- 1 tl sesamolie
- 1 tl geraspte gember
- 1 tl knoflookpoeder
- 30 gram gebakken uitjes (optioneel)
Benodigdheden
- grote kookpan
- zeef
- snijplank
- messen
- rasp
- mengkom
- meal prep bakjes met deksel
- kleine sausdoosjes
Bereidingswijze
Kook de krieltjes in een pan met water en een snuf zout in 15 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.
Snijd ondertussen de sperziebonen in stukjes van circa 4 cm, blancheer ze 3-4 minuten in kokend water, spoel af met koud water om het kookproces te stoppen en laat uitlekken.
Snijd de komkommer in halve maantjes en rasp de wortel. Spoel de taugé af en laat goed uitlekken. Snijd de tofu in blokjes van 2 cm.
Bereid de pindasaus door pindakaas, sojasaus, limoensap, sesamolie, geraspte gember en knoflookpoeder goed te mengen tot een gladde saus. Voeg eventueel water toe om de saus smeuïger te maken.
Verdeel de krieltjes, sperziebonen, komkommer, wortel, taugé en tofu over vier luchtdichte meal prep bakjes. Halveer de hardgekookte eieren en leg ze bovenop.
Verpak de pindasaus apart in kleine sausdoosjes zodat de salade knapperig blijft bij het bewaren. Voeg vlak voor het eten de saus toe en strooi er eventueel wat gebakken uitjes over voor extra crunch.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de pindasaus apart van de salade om te voorkomen dat de groenten slap worden. Voeg de saus pas toe vlak voor het eten.
- Gebruik luchtdichte containers en bewaar de maaltijd maximaal 5 dagen in de koelkast op 4°C of kouder.
- Warm de salade niet op, maar eet het koud of op kamertemperatuur voor behoud van de knapperige textuur en frisse smaak.
- Snijd de groenten vooraf en bewaar ze in aparte bakjes om sneller te kunnen assembleren.
- Voor variatie kun je de tofu vervangen door kipfilet of tempeh, en extra verse kruiden zoals koriander toevoegen vlak voor het serveren.