Indonesische Rendang Stoofpot Meal Prep
Deze Indonesische rendang stoofpot is perfect voor meal prepping en blijft 3-5 dagen in de koelkast goed van smaak en textuur. De stevige rundvleesstukjes worden langzaam gesudderd in een aromatische kruidenpasta met kokosmelk, waardoor het vlees mals en smaakvol blijft, zelfs na meerdere dagen. Door ingrediënten te kiezen die goed houdbaar zijn en de stoofpot in porties te verdelen, kun je eenvoudig gezonde, eiwitrijke maaltijden klaarmaken die snel op te warmen zijn. Deze stoofpot combineert complexe koolhydraten en gezonde vetten met vezelrijke groenten, wat zorgt voor een voedzame en verzadigende maaltijd.
Ingrediënten
- 800 gram rundvlees stoofvlees
- 400 ml kokosmelk
- 3 stuks limoenblaadjes
- 2 stuks stengels citroengras
- 1 stuk ui
- 4 teentjes knoflook
- 2 stuk rode pepers
- 2 cm verse gember
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 2 eetlepels kookolie
- 200 gram sperziebonen
- 150 gram wortel
- 1 eetlepel palmsuiker
- 2 eetlepels sojasaus (glutenvrij)
- 100 ml water
Benodigdheden
- grote stoofpan met deksel
- snijplank
- mes
- maatbeker
- meal prep containers met luchtdicht deksel
Bereidingswijze
Snijd het rundvlees in grove blokken van circa 3 cm. Snipper de ui, hak de knoflook, rode pepers en gember fijn. Snijd de wortel in dunne plakjes en de sperziebonen in stukjes van 3 cm.
Verhit 2 eetlepels kookolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook, gember en rode pepers 3-4 minuten tot geurig. Voeg kurkuma, komijn en korianderpoeder toe en bak 1 minuut mee om de specerijen te activeren.
Voeg het rundvlees toe en bak rondom bruin aan, ongeveer 5-7 minuten. Voeg citroengras, limoenblaadjes, palmsuiker, sojasaus en water toe. Roer goed door en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de stoofpot met deksel zachtjes sudderen voor 90 minuten, totdat het vlees boterzacht is. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
Voeg na 75 minuten de wortel en sperziebonen toe aan de stoofpot zodat ze beetgaar blijven. Roer door en laat nog 15 minuten meekoken.
Roer de kokosmelk door de rendang en verwarm nog 5 minuten zachtjes, zonder te koken, zodat de saus romig wordt en de smaken goed mengen.
Laat de rendang volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het verdeelt over luchtdichte meal prep containers. Bewaar in de koelkast tot 5 dagen.
Voor het opwarmen: verwarm de rendang in een pan op middelhoog vuur met een beetje extra water of kokosmelk om uitdroging te voorkomen, ongeveer 5-7 minuten. Zo blijft het vlees mals en de saus romig.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Laat de stoofpot volledig afkoelen voordat je deze in de koelkast zet om condensatie en bacteriegroei te voorkomen.
- Bewaar de rendang in goed afgesloten, hittebestendige meal prep containers per portie, zodat je makkelijk en hygiënisch kunt opwarmen.
- Bij het opwarmen voeg je een scheutje water of kokosmelk toe om de saus weer romig te maken en voorkomen dat het vlees uitdroogt.
Beoordelingen
Beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelen
Deel je mening en help anderen bij het kiezen van de beste recepten.
InloggenNog geen beoordelingen
Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Reacties
Log in om reacties te kunnen plaatsen
Nog geen reacties
Wees de eerste die iets deelt over dit recept!