Indonesische Kippensoep met Kokos en Gember
Durf jij deze avontuurlijke Indonesische kippensoep aan die je niet alleen een eiwitrijke boost geeft, maar ook perfect is voor meal prepping? Deze soep combineert sappige kip, romige kokosmelk en pittige gember tot een explosie van smaken die na 3 tot 5 dagen in de koelkast nog net zo krachtig en vers aanvoelen. Met een eenvoudige bereiding en slimme stappen bereid je in één keer meerdere porties die je snel kunt opwarmen zonder dat de textuur of smaak verloren gaat. Een uitdagend recept dat je sportieve doelen ondersteunt en je keuken omtovert tot een Indonesisch paradijs!
Ingrediënten
- 600 gram kipfilet
- 400 ml kokosmelk (volvet)
- 1 liter kippenbouillon (suikervrij)
- 3 teentjes knoflook
- 50 gram verse gember
- 2 stuks limoenblaadjes
- 1 stuk rode chilipeper
- 1 stuk rode paprika
- 1 stuk rode ui
- 100 gram taugé
- 2 el kokosolie
- 2 stengels citroengras
- 0.5 bosje verse koriander
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl zout
Benodigdheden
- grote soeppan
- snijplank
- koksmes
- rasp
- meal prep containers (bij voorkeur luchtdicht en BPA-vrij)
Bereidingswijze
Snijd de kipfilet in kleine blokjes voor snelle garing en verdeel in porties voor het bereiden. Snijd ook de paprika, ui en chilipeper fijn. Rasp de knoflook en gember zodat ze makkelijk hun smaak afgeven.
Verhit de kokosolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook, gember, chilipeper en citroengras gedurende 3-4 minuten tot ze geuren. Voeg kurkuma en komijn toe en bak nog 1 minuut mee voor een diepe smaak.
Voeg de kipblokjes toe aan de pan en bak ze rondom lichtbruin zonder ze helemaal gaar te laten worden. Dit zorgt voor extra smaakontwikkeling in de soep.
Giet de kippenbouillon en kokosmelk erbij, voeg de limoenblaadjes en het zout toe. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 25 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
Voeg na 20 minuten de paprika toe, zo blijft deze licht knapperig. Haal het citroengras en limoenblaadjes eruit voor serveren. Controleer de kip op gaarheid en breng de soep eventueel op smaak met extra zout.
Verdeel de soep in meal prep containers en laat tot kamertemperatuur afkoelen voordat je ze afdekt en in de koelkast zet. Voeg vlak voor het serveren verse taugé en koriander toe voor een frisse bite.
Voor het opwarmen: verwarm de soep op middelhoog vuur tot net tegen kookpunt aan. Roer regelmatig zodat de kokosmelk goed verdeeld blijft en de kip mals blijft. Voeg eventueel extra taugé toe na het opwarmen voor textuur.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de soep in goed afsluitbare meal prep containers in de koelkast, zo blijft hij 3-5 dagen vers en behoudt hij zijn smaak en textuur.
- Verwarm de soep langzaam op middelhoog vuur en roer regelmatig om te voorkomen dat de kokosmelk gaat schiften en de kip taai wordt.
- Snijd alle groenten en kip vooraf in één keer en bewaar ze apart in de koelkast, zo kun je snel de soep samenstellen en voorkom je oxidatie van delicate ingrediënten.
- Variatietip: vervang kip door mager rundvlees of tofu voor een andere eiwitbron zonder de keto-vriendelijkheid te verliezen.
- Je kunt deze soep ook prima invriezen. Verdeel dan in porties en vries max 2 maanden in. Laat langzaam ontdooien in de koelkast voor het beste resultaat.