Hongaars Paprikaspudding Nagerecht
Deze Hongaars geïnspireerde paprikaspudding is een caloriearm en FODMAP-arm nagerecht, perfect voor meal prep! Met een delicate balans van milde paprika en romige textuur is het een verrassend verfrissende afsluiter van je maaltijd. Dit dessert blijft 3-5 dagen perfect vers in de koelkast en behoudt zijn smaak en structuur uitstekend. Dankzij de eenvoudige bereiding en bewaartips kun je meerdere porties in één keer klaarmaken, waardoor je tijd bespaart en steeds een smakelijk en gezond dessert paraat hebt!
Ingrediënten
- 400 ml lactosevrije melk
- 3 stuk middelgrote eieren
- 50 g maïzena
- 30 g fijne kristalsuiker
- 1 tl gerookt paprikapoeder mild
- 1 tl vanille-extract
- 1 snuf zout
Benodigdheden
- grote mengkom
- klopper
- steelpan
- maatbeker
- meal prep bakjes met deksel
- magnetron (optioneel)
Bereidingswijze
Klop de eieren los in een grote kom samen met de suiker, vanille-extract en een snufje zout tot het mengsel licht en schuimig is, ongeveer 3 minuten.
Meng de maïzena met een klein beetje koude melk tot een glad papje zonder klontjes.
Verwarm de rest van de melk in een pan op middelhoog vuur tot net onder het kookpunt, roer regelmatig zodat het niet aanbrandt.
Roer het maïzenapapje door de warme melk en blijf roeren tot het mengsel begint in te dikken, dit duurt ongeveer 5 minuten.
Haal de pan van het vuur en voeg het paprikapoeder toe, roer goed door voor een gelijkmatige smaakverdeling.
Giet langzaam het warme paprikamelkmengsel bij de eieren terwijl je constant roert om schiften te voorkomen.
Giet het mengsel terug in de pan en verwarm zachtjes al roerend tot het puddingmengsel dikker wordt, ongeveer 3-4 minuten. Haal daarna van het vuur.
Verdeel de paprikaspudding over 4 luchtdichte meal prep bakjes en laat eerst afkoelen tot kamertemperatuur.
Sluit de bakjes af en zet ze in de koelkast. Laat minimaal 3 uur opstijven, bij voorkeur een hele nacht.
Voor serveren kun je de pudding koud eten. Indien gewenst kun je het 10-15 seconden opwarmen in de magnetron op 600W, maar koel eten behoudt de beste textuur.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de paprikaspudding altijd goed afgesloten in de koelkast, zo blijft hij 3-5 dagen vers en behoudt de romige textuur zonder uitdroging.
- Je kunt de pudding ook invriezen in luchtdichte bakjes; ontdooien in de koelkast en licht opwarmen in de magnetron zorgt voor een bijna verse smaak.
- Voor het beste resultaat klop je het ei-suikermengsel goed op en roer je constant bij het toevoegen van warme melk om schiften te voorkomen en een gladde pudding te krijgen.