Ethiopische Teff Pudding met Kardemom en Honing
Deze heerlijke Ethiopische teff pudding is niet alleen een zoete traktatie, maar ook perfect voor meal prep! Met zijn zachte textuur en subtiele kardemomsmaak blijft deze pudding tot wel 4 dagen in de koelkast vers en smakelijk. Dankzij de voedzame teff en natuurlijke zoetheid van honing combineert deze pudding een vleugje traditionele Ethiopische keuken met praktische meal prepping. Ideaal om vooraf te maken en snel te portioneren voor een smakelijk nagerecht gedurende de week.
Ingrediënten
- 150 gram teff meel
- 800 ml kokosmelk (light)
- 50 gram honing
- 1 theelepel gemalen kardemom
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
Benodigdheden
- middelgrote pan
- mengkom
- houten lepel
- 6 afsluitbare meal prep bakjes
Bereidingswijze
Meng het teff meel met 200 ml kokosmelk in een middelgrote kom tot een glad papje zonder klontjes. Zet dit mengsel even apart zodat het meel kan wellen.
Breng in een middelgrote pan de resterende 600 ml kokosmelk samen met de honing, kardemom, zout en vanille-extract aan de kook op middelhoog vuur, roer regelmatig.
Zodra het kokosmelkmengsel kookt, zet je het vuur laag en voeg je het teff-papje langzaam toe terwijl je continu roert om klontjes te voorkomen.
Laat het mengsel op laag vuur 15-20 minuten zachtjes koken, blijf roeren totdat het dikker wordt en een puddingachtige consistentie bereikt. Haal dan van het vuur.
Verdeel de pudding gelijkmatig over 6 goed afsluitbare meal prep bakjes. Laat de pudding eerst afkoelen tot kamertemperatuur.
Sluit de bakjes af en zet ze direct in de koelkast. De pudding blijft hier 4 dagen vers en behoudt zijn romige textuur en heerlijke smaak.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de pudding in goed afgesloten bakjes in de koelkast om uitdroging en geuroverdracht te voorkomen.
- Opwarmen kan in de magnetron; verwarm 1 portie 1-2 minuten op 600W, af en toe roeren om de pudding romig te houden zonder aan te bakken.
- Je kunt de pudding ook invriezen in porties; ontdooi een dag van tevoren in de koelkast en roer goed door voor serveren.
- Voor variatie kun je er bij het serveren een schepje Griekse yoghurt en wat geroosterde noten aan toevoegen.
- Snijd vooraf het teff meel afwegen en meng de droge ingrediënten in een aparte kom om de bereiding te versnellen.