Ethiopische Berbere Olie Saus
Deze authentieke Ethiopische Berbere saus op oliebasis is perfect voor meal prepping en ideaal als eiwitrijke, caloriearme post-workout saus. De rijke combinatie van specerijen in olie zorgt voor een diepe, warme smaak die zich na het koelen juist versterkt. Dankzij de olie als basis blijft de saus 3-5 dagen vers in de koelkast zonder verlies van textuur of smaak. Deze saus is eenvoudig in grote hoeveelheden te bereiden en kan makkelijk worden verdeeld in porties. Perfect om te combineren met gegrilde kip, geroosterde groenten of linzenschotels, en geeft een pittige, hartige kick aan je maaltijden na het sporten.
Ingrediënten
- 60 ml koolzaadolie
- 2 el berbere kruidenmix
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el geraspte verse gember
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl zout
- 1 el vers citroensap
Benodigdheden
- sauspan
- snijplank
- mes
- rasp
- maatlepel
- glazen potten of bewaardozen met deksel
Bereidingswijze
Verzamel alle ingrediënten en meet ze af. Zorg dat knoflook en gember fijngehakt en geraspt zijn voor optimale smaakafgifte.
Verhit de koolzaadolie in een kleine sauspan op middelhoog vuur gedurende 2 minuten zodat het goed warm wordt, maar niet gaat roken.
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de hete olie en bak 1-2 minuten al roerend, tot ze geurig zijn maar niet verbranden.
Roer de berbere kruidenmix, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder en zout door de olie en bak dit 1 minuut mee zodat de smaken vrijkomen.
Haal de pan van het vuur en roer het verse citroensap erdoor. Laat de saus volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je deze overdoet in bewaardozen.
Verdeel de saus in luchtdichte glazen potjes of plastic bewaardozen met goed sluitend deksel. Bewaar deze in de koelkast en gebruik binnen 3-5 dagen.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de saus in kleine porties in glazen potjes zodat je telkens een verse portie kunt pakken zonder de hele batch bloot te stellen aan lucht.
- Gebruik de saus koud of verwarm hem zachtjes in een pannetje op laag vuur om de smaken op te frissen zonder de olie te verbranden.
- Je kunt de saus ook tot 3 maanden invriezen in kleine porties. Ontdooi langzaam in de koelkast en roer goed door voor gebruik.