Ethiopische Linzensoep (Misir Wot) voor Meal Prep
Deze traditionele Ethiopische linzensoep is perfect voor slowcooking en meal prepping. Het recept is eiwitrijk, volledig veganistisch en ontwikkeld om 3-5 dagen in de koelkast te bewaren zonder smaak- of textuurverlies. Dankzij de kruidige basis en langzame bereiding blijft de soep vol van smaak, ideaal als voedzaam tussendoortje. De soep kan in één keer in bulk worden bereid en eenvoudig worden verdeeld in porties, met duidelijke instructies voor veilig bewaren en opwarmen, zodat de textuur en aroma's behouden blijven.
Ingrediënten
- 250 gram rode linzen
- 2 el Niter Kibbeh (Ethiopische gekruide boter op plantaardige basis)
- 1 stuk grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 2 el Berbere kruidenmix
- 400 ml water
- 1 tl zout
- 1 el tomatenpuree
- 1 el citroensap
Benodigdheden
- grote kookpan met deksel
- snijplank
- koksmes
- maatlepels
- maatbeker
- luchtdichte bewaardozen
Bereidingswijze
Spoel de rode linzen grondig met koud water tot het water helder is en laat ze uitlekken. Dit voorkomt dat de soep troebel wordt en zorgt voor een frisse smaak.
Verhit de Niter Kibbeh in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze 5 minuten tot ze glazig en zacht zijn, roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Voeg de geperste knoflook en Berbere kruidenmix toe aan de uien en bak dit nog 2 minuten mee zodat de kruiden hun aroma vrijgeven zonder te verbranden.
Roer de tomatenpuree door het kruidenmengsel en bak 1 minuut mee. Voeg daarna de afgespoelde linzen toe en meng alles goed door elkaar.
Schenk het water erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat de soep 15 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, roer af en toe zodat de linzen niet aan de bodem plakken.
Breng de soep op smaak met zout en het citroensap. Haal de pan van het vuur en laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur voordat je deze in porties verdeelt in luchtdichte bewaardozen.
Bewaar de porties in de koelkast. Voor het opwarmen verwarm je de soep in een pannetje op laag vuur met een kleine scheut water om de textuur smeuïg te houden, roer regelmatig door zodat de smaken goed behouden blijven.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bereid de linzen en groenten vooraf door alles in één keer te snijden en af te meten, zo bespaar je tijd tijdens het koken.
- Bewaar de soep in luchtdichte glazen bewaardozen voor optimale houdbaarheid en minimale smaakverandering.
- Voor het opwarmen voeg een scheutje water toe en verwarm langzaam op laag vuur om de textuur zacht en smeuïg te houden zonder uit te drogen.