Ethiopische Doro Wat - Pittige Kipstoofpot
Duik in de rijke smaken van Ethiopië met deze Doro Wat, een hartverwarmende kipstoofpot boordevol kruiden en dieprode berbere-pasta. Dit recept is perfect voor meal prep en blijft tot wel 7 dagen in de koelkast heerlijk smaken. Door het langzaam garen op lage temperatuur trekken alle smaken extra goed in het kipvlees, dat na het afkoelen sappig en mals blijft. Ideaal om in één keer een grote batch te maken en makkelijk te portioneren voor je weekmenu. Met een paar slimme bewaartips en opwarmtrucs geniet je elke dag van een authentieke, caloriearme en Whole30-vriendelijke maaltijd vol Ethiopische flair!
Ingrediënten
- 800 gram kipdijfilet zonder bot en vel
- 3 stuks grote uien, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 2 cm verse gember, geraspt
- 3 el berbere kruidenmix
- 2 el gesmolten gesclarificeerde boter (niter kibbeh)
- 400 ml kippenbouillon (suikervrij)
- 2 el tomatenpuree
- 2 el appelciderazijn
- 1 tl zout
- 0.5 tl zwarte peper
- 4 hardgekookte eieren optioneel
Benodigdheden
- grote stoofpan
- snijplank
- koksmes
- maatlepels
- maatbeker
- luchtdichte meal prep containers
Bereidingswijze
Snijd de kipdijfilets in middelgrote stukken van ongeveer 3-4 cm. Zet apart.
Verhit de gesclarificeerde boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak ze langzaam 20 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn, roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Voeg de knoflook, geraspte gember en berbere kruiden toe aan de uien en roerbak 3-4 minuten tot de geuren vrijkomen. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten mee.
Doe de kipstukjes in de pan en bak ze rondom lichtbruin, ongeveer 5-7 minuten, zodat de smaken goed in het vlees trekken.
Giet de kippenbouillon en appelciderazijn erbij, breng op smaak met zout en peper. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat de stoofpot 30-40 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
Laat het gerecht volledig afkoelen buiten de koelkast (max 30 minuten). Verdeel het daarna over luchtdichte meal prep containers. Voeg eventueel een hardgekookt ei per portie toe voor extra authenticiteit en eiwit.
Bewaar de containers in de koelkast en consumeer binnen 7 dagen. Voor het opwarmen, verwarm deportie langzaam in een pan op laag vuur met een klein scheutje water om de saus smeuïg te houden en de textuur van het kipvlees intact.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bereid de uien alvast de avond van tevoren, zo bespaar je tijd tijdens het meal preppen en de smaken worden nog intenser.
- Bewaar de stoofpot in porties in luchtdichte containers en zet altijd minimaal 30 minuten buiten de koelkast om de maaltijd op kamertemperatuur te laten komen voor het opwarmen; zo blijft de textuur van de kip mals.
- Warm langzaam op in een pan met een klein beetje water om aanbranden te voorkomen en de saus mooi smeuïg te houden, vermijd magnetron opwarmen om uitdroging te voorkomen.