Duitse Vegetarische Linzenstoofpot
Deze Duitse vegetarische linzenstoofpot is een voedzame en smakelijke maaltijd die ideaal is voor meal prepping. Dankzij de stevige ingrediënten en de uitgebalanceerde smaken blijft deze stoofpot 3 tot 5 dagen vers in de koelkast. De combinatie van linzen, wortel en aardappel zorgt voor een uitgebalanceerde hoeveelheid proteïne, complexe koolhydraten en vezels, perfect afgestemd op zwangeren en suikervrije diëten. Door de stoofpot in één keer in bulk te bereiden en goed te portioneren, bespaar je kostbare tijd tijdens drukke dagen. De maaltijd behoudt zijn smaak en structuur goed na heropwarming, waardoor het een betrouwbare post-workout maaltijd is.
Ingrediënten
- 200 gram groene linzen
- 2 stuk middelgrote wortelen
- 3 stuk middelgrote aardappelen
- 1 stuk grote ui
- 2 teentje knoflook
- 400 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl mosterd (zonder suiker)
- 1 snufje zwarte peper
- 1 snufje zout
- 100 gram spinazie (vers)
Benodigdheden
- grote kookpan
- snijplank
- mes
- maatbekers
- meal prep bewaardozen
- houten lepel
Bereidingswijze
Spoel de linzen grondig onder koud stromend water en zet deze apart. Dit helpt om onzuiverheden te verwijderen en de linzen gelijkmatig te laten garen.
Schil en snijd de wortelen en aardappelen in ongeveer gelijke blokjes van 1,5 cm voor een gelijkmatige garing tijdens het koken.
Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Zet deze samen met de gesneden groenten klaar voor een efficiënte mise-en-place.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 3-4 minuten tot ze glazig en geurend zijn zonder te verbranden.
Voeg de wortelen, aardappelen en linzen toe aan de pan en roer goed door. Voeg vervolgens het paprikapoeder, tijm, mosterd, zout en peper toe en meng alles goed door voor een evenwichtige smaak.
Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de stoofpot op laag vuur met de deksel schuin op de pan 35-40 minuten zachtjes pruttelen tot de linzen en groenten gaar zijn.
Roer vlak voor het einde de verse spinazie erdoor zodat deze licht slinkt maar nog steeds zijn textuur behoudt, dit zorgt voor extra micronutriënten en kleur.
Laat de stoofpot afkoelen tot kamertemperatuur voordat je deze in meal prep containers verdeelt. Dit voorkomt condensatie en behoudt de kwaliteit bij koeling.
Bewaar de porties in luchtdichte bewaardozen in de koelkast. Voor langere houdbaarheid kunnen porties ook ingevroren worden en tot 3 maanden bewaard worden.
Verwarm de maaltijd bij het opwarmen in de magnetron of pan op middelhoog vuur tot minimaal 75°C om de beste smaak en textuur te behouden. Voeg indien nodig een klein scheutje water of bouillon toe om uitdrogen te voorkomen.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Snijd alle groenten en zet de kruiden klaar voordat je begint met koken voor een snellere en overzichtelijke bereiding.
- Laat de stoofpot volledig afkoelen voordat je deze in de koelkast zet om condensatie en verslechtering van de textuur te voorkomen.
- Verwarm de porties op middelhoog vuur of in de magnetron en voeg een scheutje water of groentebouillon toe om uitdrogen te voorkomen en de smaak te behouden.