Braziliaanse Kip met Zoete Aardappel en Groene Bonen
Ontdek deze energieke en voedzame Braziliaanse eenpansmaaltijd, perfect voor jouw post-workout meal prep! Deze combinatie van malse kip, zoete aardappel en knapperige groene bonen zit boordevol eiwitten, complexe koolhydraten en vezels. Het gerecht blijft 3 dagen vers en smaakvol in de koelkast en is ideaal om in één keer in bulk te bereiden. Door de smaakvolle kruidenmix en het gebruik van stevige groenten behoudt deze maaltijd zijn textuur en aroma’s, zelfs na opwarmen. Een fantastische manier om efficiënt tijd te besparen en toch te genieten van een authentieke Braziliaanse smaakexplosie!
Ingrediënten
- 600gram kipfilet, in blokjes
- 600gram zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 300gram verse groene bonen, uiteinden verwijderd
- 2el kokosolie
- 1stuk grote ui, fijn gesneden
- 3teentje knoflook, fijngehakt
- 1tl gerookte paprikapoeder
- 1tl komijnpoeder
- 0.5tl chilipoeder
- 400ml kippenbouillon (glutenvrij)
- 1bosje verse koriander, grof gehakt
- 1tl zout
- 0.5tl versgemalen zwarte peper
Benodigdheden
- grote diepe pan met deksel
- snijplank
- koksmes
- maatlepels
- meal prep containers met luchtdichte afsluiting
Bereidingswijze
Bereid alle ingrediënten voor: snijd de kipfilet in blokjes, schil en snijd de zoete aardappel in blokjes, verwijder de uiteinden van de groene bonen en snipper de ui en knoflook. Dit kan vooraf gedaan worden om tijd te besparen.
Verhit de kokosolie in een grote diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze 3-4 minuten tot deze glazig wordt, roer regelmatig.
Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het aroma vrijkomt. Voeg dan de kipblokjes toe en bak deze rondom goudbruin, ongeveer 5-7 minuten.
Strooi de gerookte paprikapoeder, komijn, chilipoeder, zout en peper over de kip en roer goed door zodat de kruiden zich binden aan het vlees.
Voeg de zoete aardappelblokjes en groene bonen toe aan de pan. Giet de kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet daarna het vuur laag, dek de pan af en laat het 20 minuten zachtjes sudderen tot de zoete aardappel zacht is.
Verwijder het deksel en kook het gerecht nog 5 minuten op middelhoog vuur zodat de saus iets indikt. Roer de verse koriander erdoor vlak voor het opdienen.
Verdeel de maaltijd in vier luchtdichte meal prep containers. Laat eerst volledig afkoelen op kamertemperatuur voordat je ze in de koelkast zet.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Laat het gerecht volledig afkoelen voor je het in de koelkast zet om condens en bederf te voorkomen.
- Verwarm de maaltijd op middelhoog vuur in een pan met deksel om uitdroging te voorkomen en de textuur van de zoete aardappel en kip optimaal te houden.
- Je kunt de groene bonen ook apart kort blancheren en toevoegen vlak voor het opdienen als je ze knapperiger wilt houden na bewaren.
- Voor variatie kun je de koriander vervangen door verse peterselie of basilicum, en de kipfilet door kalkoenfilet.
- Deze maaltijd is ook prima in te vriezen, gebruik dan vriezerbestendige containers en consumeer binnen 1 maand.
Inhoudsopgave
Ook lekker