Argentijnse Slowcooked Runderstoofpot
Deze Argentijnse slowcooked runderstoofpot is ideaal voor meal prepping. Het gerecht blijft 3-5 dagen vers in de koelkast en ontwikkelt zelfs meer smaak naarmate het rust. De stoofpot combineert malse runderlappen met paprika, tomaat en traditionele kruiden, perfect gebalanceerd voor proteïne, vezels en gezonde vetten. Door slowcooking behoudt het vlees zijn textuur en sappigheid, zelfs na opwarmen. Het gerecht kan in één batch bereid worden en apart verpakt worden voor eenvoudige porties. Dit recept is geschikt voor Whole30, Paleo en glutenvrije diëten.
Ingrediënten
- 800 gram runderlappen
- 2 stuks rode paprika
- 400 gram tomatenblokjes (uit blik, zonder toegevoegd zout)
- 1 stuk grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 250 ml runderbouillon (glutenvrij)
- 2 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl chilipoeder
- 1 tl zout
- 0.5 tl versgemalen zwarte peper
- 100 gram wortel
- 100 gram selderij
Benodigdheden
- slowcooker of zware braadpan
- snijplank
- grote scherpe mes
- maatbeker
- meal prep bewaardozen (luchtdicht, BPA-vrij)
- pollepel
Bereidingswijze
Snijd de runderlappen in grove stukken van ongeveer 4-5 cm. Dep ze droog met keukenpapier voor een betere aanbaksmaak.
Snipper de ui fijn, hak de knoflook fijn, snijd paprika in reepjes, wortel en selderij in kleine blokjes. Dit kan vooraf in bulk gedaan worden om tijd te besparen.
Verhit de olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur. Bak de runderstukken rondom bruin in porties (circa 5 minuten per portie). Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Doe de ui, knoflook, wortel en selderij in dezelfde pan en bak 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de paprikareepjes toe en bak nog 3 minuten mee.
Voeg gerookt paprikapoeder, oregano, komijn, chilipoeder, zout en peper toe en roer goed door. Doe het vlees terug in de pan en voeg de tomatenblokjes en runderbouillon toe.
Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel met deksel 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen totdat het vlees boterzacht is. Controleer halverwege en roer voorzichtig.
Laat de stoofpot afkoelen tot kamertemperatuur. Verdeel het gerecht over luchtdichte meal prep containers. Bewaar in de koelkast voor 3-5 dagen.
Voor het opwarmen kan de stoofpot direct in de magnetron of in een pan op laag vuur met een beetje water of bouillon verwarmd worden. Dit behoudt de malsheid van het vlees en voorkomt uitdroging.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bereid alle groenten vooraf en bewaar ze in afgesloten bakjes, zo kun je het gerecht sneller opbouwen op de dag van bereiding.
- Bewaar de stoofpot in individuele porties in luchtdichte containers om de versheid en smaak optimaal te behouden.
- Verwarm de stoofpot langzaam op laag vuur of in de magnetron met een deksel en een klein scheutje water of bouillon om uitdroging te voorkomen en de malsheid te behouden.