Afrikaanse Slowcooker Stoofpot met Rundvlees en Groenten
Deze Afrikaanse slowcooker stoofpot is perfect voor wie houdt van een smaakexplosie die de volgende 3 tot 5 dagen in de koelkast alleen maar beter wordt. Met een mix van malse rundvleesblokjes, wortel, zoete aardappel en een kruidige tomatensaus bereid je een maaltijd die je makkelijk in één keer in bulk klaarmaakt. Dankzij slowcooking worden de smaken prachtig gecombineerd, en het gerecht blijft fris dankzij de stevige groenten en goede bewaartips. Meer tijd voor jou, minder stress in de keuken – en dat zonder concessies te doen aan smaak! Bonus: deze maaltijd leent zich uitstekend om in porties te verdelen en elke dag weer op te warmen zonder dat het droog of taai wordt. Lekker makkelijk Afrikaanse comfort food, met een knipoog en een glimlach.
Ingrediënten
- 800 gram rundvleesstoofvlees
- 300 gram zoete aardappel
- 200 gram winterwortel
- 1 stuk grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
- 250 milliliter runderbouillon
- 2 theelepels gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 takjes verse tijm
- 1 theelepel zout
- 0.5 theelepel zwarte peper
Benodigdheden
- slowcooker
- grote braadpan
- snijplank
- koksmes
- meal prep containers
- houten lepel
Bereidingswijze
Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 3 cm. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil en snijd de wortel en zoete aardappel in middelgrote stukken.
Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak het rundvlees in porties rondom bruin (ongeveer 5 minuten per keer). Leg het vlees daarna in de slowcooker.
In dezelfde pan fruit je de ui en knoflook tot ze glazig zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de paprikapoeder, komijn, koriander en chilipoeder toe en bak kort mee (30 seconden) zodat de kruiden hun aroma vrijgeven.
Doe het uien- en kruidenmengsel bij het vlees in de slowcooker. Voeg de tomatenblokjes, runderbouillon, wortel, zoete aardappel, tijm, zout en peper toe. Roer alles goed door.
Zet de slowcooker op laag en laat het gerecht 6 tot 8 uur garen. Dit zorgt voor een malse textuur en een diepe smaakontwikkeling, ideaal om je meal prep voor de week klaar te maken.
Controleer na het garen de smaak en breng eventueel nog op smaak met extra zout en peper. Verwijder de takjes tijm. Laat het gerecht afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het in porties verdeelt.
Verdeel de stoofpot in luchtdichte meal prep containers. Bewaar maximaal 5 dagen in de koelkast of vries in voor langere bewaring.
Voor het opwarmen: verwarm de stoofpot in een pan op middelhoog vuur tot het goed warm is (ongeveer 10 minuten), af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. Zo blijft het vlees mals en de groenten stevig zonder papperig te worden.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de stoofpot in luchtdichte containers en laat deze eerst volledig afkoelen voor je ze in de koelkast zet om condensvorming en smaakverlies te voorkomen.
- Je kunt dit gerecht perfect invriezen in porties: laat volledig afkoelen, vries in en ontdooi langzaam in de koelkast voor het beste resultaat.
- Verwarm de stoofpot altijd langzaam op middelhoog vuur en roer regelmatig om een droge of taaie textuur te voorkomen. Zo blijft het vlees heerlijk mals en de groenten stevig.