Keto Filipijnse Buko Pandan Pudding
Deze Keto Filipijnse Buko Pandan Pudding is een heerlijk en voedzaam nagerecht dat perfect geschikt is voor meal prep. Speciaal ontwikkeld voor diabetici, keto/low-carb en paleo diëten, blijft dit dessert 3-5 dagen vers in de koelkast zonder dat de smaak of textuur achteruitgaat. Door het gebruik van natuurlijke, houdbare ingrediënten zoals kokosmelk en agar-agar behoudt de pudding zijn romige consistentie en frisse pandan smaak. Dit recept is ideaal om in bulk te maken, met duidelijke instructies voor een efficiënte voorbereiding en praktische tips voor bewaring en opwarming. Geniet van een authentiek Filipijns dessert dat zowel gezond als makkelijk te bewaren is.
Ingrediënten
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 10 gram agar-agar poeder
- 2 gram pandanblaadjes
- 50 gram erythritol
- 100 gram jong kokosvlees, in reepjes
- 1 tl vanille-extract
Benodigdheden
- pan
- mengkom
- maatbeker
- bewaarbakjes met deksel
- hittebestendige lepel
Bereidingswijze
Spoel de pandanblaadjes grondig af en knoop ze samen. Dit zorgt voor een sterke pandan smaak tijdens het koken.
Doe de kokosmelk, water, pandanblaadjes en erythritol in een pan en breng dit op middelhoog vuur langzaam aan de kook terwijl je regelmatig roert zodat het mengsel niet aanbrandt.
Zodra het mengsel kookt, voeg je het agar-agar poeder toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Laat dit 3-5 minuten zachtjes koken zodat de agar-agar volledig oplost.
Haal de pandanblaadjes uit het mengsel en voeg het vanille-extract toe. Roer het goed door en haal de pan van het vuur.
Verdeel het jonge kokosvlees over zes bewaarbakjes of één grote schaal. Giet het warme kokosmelkmengsel eroverheen zodat het geheel gelijkmatig verdeeld is.
Laat de pudding afkoelen tot kamertemperatuur en zet deze vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast om volledig op te stijven.
Voor het bewaren, sluit de bewaarbakjes goed af en bewaar ze in de koelkast. De pudding blijft zo 3-5 dagen vers en behoudt zijn romige textuur.
Om de pudding te serveren, kun je deze koud eten. Indien gewenst kan je hem 5-10 minuten op kamertemperatuur laten staan voor een vollere smaakervaring. Opwarmen wordt afgeraden om de textuur te behouden.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de pudding in luchtdichte bakjes in de koelkast om uitdrogen en smaakverlies te voorkomen.
- Voor een snelle maaltijd kun je de pudding direct uit de koelkast serveren; laat hem niet opwarmen om de stevige textuur te behouden.
- Je kunt de pudding maximaal 1 maand invriezen; ontdooi langzaam in de koelkast voor het beste resultaat.
- Snijd en snij het jonge kokosvlees vooraf zodat je de voorbereidingstijd tijdens het koken verkort.
- Gebruik verse pandanblaadjes voor een optimale smaak, en verwijder ze altijd na het koken om bitterheid te voorkomen.