Filipijnse Slowcooker Adobo met Kip en Zoete Aardappel
Deze Filipijnse slowcooker adobo is perfect voor meal prepping. De smaak wordt zelfs dieper en rijker na enkele dagen in de koelkast, waardoor het ideaal is om in bulk te bereiden en gedurende 3-5 dagen te bewaren. Door de slowcooking methode wordt de kip mals en blijft de zoete aardappel stevig maar zacht. Met een uitgebalanceerde combinatie van proteïne, complexe koolhydraten en vezels is dit gerecht voedzaam en verzadigend. De maaltijd blijft vers en smakelijk dankzij de zuur van azijn en sojasaus die tevens als conserveermiddel werkt. Bewaar de maaltijd in luchtdichte containers en verwarm voorzichtig op om de textuur te behouden, ideaal voor een gezonde, smaakvolle diner-ervaring gedurende meerdere dagen.
Ingrediënten
- 800 gram kipdijen zonder bot en vel
- 400 gram zoete aardappel, in blokjes
- 120 ml sojasaus (glutenvrij indien gewenst)
- 120 ml rijstazijn
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 laurierblaadjes laurierblaadjes
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 1 eetlepel kokosolie
- 250 ml water
- 1 theelepel geraspte gember
Benodigdheden
- slowcooker
- koekenpan
- snijplank
- messen
- maatbeker
- meal prep containers met deksel
Bereidingswijze
Bereid alle ingrediënten voor: snijd de kipdijen in gelijke stukken en schil en snijd de zoete aardappel in blokjes van ongeveer 2 cm. Hak de knoflook fijn en rasp de gember.
Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipdijen rondom goudbruin aan, ongeveer 3-4 minuten per kant. Dit verhoogt de smaak en sluit sappen in.
Plaats de aangebraden kip in de slowcooker. Voeg de knoflook, gember, sojasaus, rijstazijn, water, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe. Roer kort door.
Zet de slowcooker op lage stand en laat 6 uur garen. Dit zorgt voor een diepe smaakontwikkeling en zorgt dat de kip zeer mals wordt.
Voeg 1 uur voor het einde van de kooktijd de blokjes zoete aardappel toe aan de slowcooker. Zo blijven ze stevig en verliezen ze niet hun textuur.
Haal na het koken de laurierblaadjes eruit. Verdeel de adobo met zoete aardappel over luchtdichte meal prep containers. Laat de containers eerst afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze in de koelkast zet.
Voor het opwarmen: verwarm de maaltijd op middelhoog vuur in een pan met deksel of in de magnetron op 600W voor 2-3 minuten, roer halverwege door om gelijkmatige warmte te garanderen en textuur te behouden.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de adobo in luchtdichte BPA-vrije containers en laat eerst volledig afkoelen voordat je ze in de koelkast zet om condensatie en bacteriegroei te voorkomen.
- Deze maaltijd kan ook prima ingevroren worden in porties. Ontdooi langzaam in de koelkast en verwarm daarna voorzichtig om smaak en textuur te behouden.
- Voor het opwarmen is het beter om met een pan te werken met een deksel, zo blijft de kip mals en droogt de zoete aardappel niet uit.
- Bereid de knoflook en gember van tevoren voor om de voorbereidingstijd te verkorten op de dag van koken.
- Varieer met andere groenten zoals wortel of groene bonen die ook geschikt zijn voor slowcooking en goed hun textuur houden.