Griekse Kippenstoofpot met Tomaat en Groene Bonen
Deze heerlijke Griekse kippenstoofpot is ideaal voor jouw post-workout maaltijdprep. Met malse kip, sappige tomaten en knapperige groene bonen is dit recept eenvoudig in bulk te bereiden en blijft het 4 dagen lang vers in de koelkast. De hartige smaken worden alleen maar beter naarmate de stoofpot intrekt, waardoor elke portie een smaakvolle en voedzame maaltijd is. Perfect gebalanceerd met eiwitten, complexe koolhydraten en vezels om je herstel te ondersteunen.
Ingrediënten
- 600gram kipfilet
- 400gram groene bonen, schoongemaakt
- 800gram tomatenblokjes uit blik
- 2stuk middelgrote uien, fijngesneden
- 3teentje knoflook, fijngehakt
- 2eetlepel extra vierge olijfolie
- 1theelepel gedroogde oregano
- 0.5theelepel gedroogde tijm
- 250milliliter kippenbouillon, natriumarm
- 1theelepel zout
- 0.5theelepel versgemalen zwarte peper
- 1eetlepel vers gehakte peterselie
Benodigdheden
- grote stoofpan
- snijplank
- koksmes
- maatbeker
- meal prep bewaardozen (bij voorkeur BPA-vrij en luchtdicht)
Bereidingswijze
Snijd de kipfilet in gelijkmatige blokjes van ongeveer 3 cm voor een gelijkmatige garing. Spoel de groene bonen en verwijder de uiteinden, snijd eventueel in hapklare stukken.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze rondom goudbruin aan, ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe in dezelfde pan. Fruit de fijngesneden uien en knoflook 3-4 minuten tot ze glazig zijn, maar niet bruin.
Doe de tomatenblokjes, oregano, tijm, zout en peper erbij. Roer goed door en laat het mengsel 5 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken kunnen intrekken.
Doe de kip terug in de pan samen met de kippenbouillon en voeg de groene bonen toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 25-30 minuten zachtjes sudderen met een deksel op de pan.
Proef en pas de kruiden eventueel aan. Haal de pan van het vuur en roer de verse peterselie erdoorheen voor een frisse smaak.
Laat de stoofpot afkoelen tot kamertemperatuur voordat je deze verdeelt over meal prep containers. Bewaar de containers afgesloten in de koelkast.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Laat de stoofpot volledig afkoelen voordat je deze in de koelkast zet om condensatie en snelle bederf te voorkomen.
- Verdeel de stoofpot in individuele porties in luchtdichte bewaardozen zodat je makkelijk kunt meenemen en de porties vers blijven.
- Warm elke portie op in een magnetron of pan op middelhoog vuur, roer halverwege door om gelijkmatige warmte en behoud van textuur te garanderen.
Inhoudsopgave
Ook lekker