Chinese Mango Roerbak met Kokos en Sesam
Dit lactosevrije Chinese nagerecht combineert de frisheid van mango met de zachte textuur van kokosmelk en de hartige toets van sesam. Perfect om vooraf te bereiden en 3-5 dagen gekoeld te bewaren. De roerbakmethode zorgt voor een snelle bereiding waarbij de mango zijn sappige structuur behoudt en de kokosmelk zorgt voor een romige smaak. Door de ingrediënten apart te bewaren en de maaltijd kort op te warmen, blijft de textuur heerlijk vers en smaakt het elke dag als vers gemaakt. Een warme, persoonlijke traktatie die je met gemak vooruit kunt plannen!
Ingrediënten
- 400gram rijpe mango, in blokjes
- 200ml kokosmelk
- 2el sesamolie
- 1el geroosterde sesamzaadjes
- 50gram kokoschips
- 1tl geraspte verse gember
- 2el rijstazijn
- 1el honing
- 1stuks limoen
Benodigdheden
- grote kom
- kleine kom
- wok of grote koekenpan
- snijplank
- messen
- luchtdichte meal prep containers
Bereidingswijze
Schil de mango en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Doe de mango in een grote kom en zet apart in de koelkast.
Meng in een kleine kom de kokosmelk met de rijstazijn, honing en geraspte gember tot een gladde saus. Zet dit apart.
Verhit de sesamolie in een grote wok op middelhoog vuur. Voeg de mango toe en roerbak 2 minuten zodat de mango iets warm wordt, maar niet papperig.
Giet de kokosmelksaus erbij en verwarm het geheel nog 1-2 minuten al roerend, zodat de smaken goed mengen en de saus iets indikt.
Haal de wok van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg daarna de geroosterde sesamzaadjes en kokoschips toe.
Verdeel het nagerecht in vier luchtdichte meal prep containers. Bewaar ze in de koelkast en pers vlak voor het serveren wat limoensap over elke portie voor extra frisheid.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de mango roerbak in luchtdichte containers in de koelkast en consumeer binnen 3-5 dagen voor optimale versheid.
- Warm het nagerecht slechts kort op in een pan op laag vuur (max 1 minuut) om de mango niet zacht te maken en de kokosmelksmaak te behouden.
- Voor langere bewaring kun je het mengsel zonder kokoschips en sesamzaadjes invriezen, en deze pas bij het ontdooien toevoegen voor de beste textuur.
- Snijd de mango en rasp de gember ruim van tevoren om de bereidingstijd te verkorten.
- Gebruik vers limoensap vlak voor het serveren om de frisse smaak te behouden en verkleuring van de mango te voorkomen.
Inhoudsopgave
Ook lekker