Chinese Kokos Mango Chia Pudding
Deze Chinese Kokos Mango Chia Pudding is een ideaal paleo-nagerecht dat perfect geschikt is voor sporters en speciaal ontworpen voor meal prepping. Het dessert kan eenvoudig in bulk worden voorbereid en blijft tot 2 dagen vers in de koelkast. De combinatie van kokosmelk en mango geeft een rijke, romige smaak die na koelen intact blijft. Door het gebruik van chiazaad krijgt het nagerecht een aangename, gelachtige textuur die niet verandert bij het bewaren. Met heldere instructies voor portionering en veilige opslag helpt dit recept je om snel en efficiënt een voedzaam dessert klaar te maken dat ook na enkele dagen nog heerlijk smaakt.
Ingrediënten
- 400 ml kokosmelk (uit blik, vol vet)
- 50 g chiazaad
- 2 stuk rijpe mango's
- 1 tl geraspte verse gember
- 1 el honing (optioneel, paleo-vriendelijk)
- 0.5 tl vanille-extract
Benodigdheden
- snijplank
- mes
- grote mengkom
- maatbeker
- 4 afsluitbare meal prep containers
- lepel
Bereidingswijze
Schil de mango's en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Bewaar de mango apart in een luchtdichte container in de koelkast.
Meng in een grote kom de kokosmelk met het chiazaad, geraspte gember, honing (indien gebruikt) en vanille-extract. Roer goed door zodat het chiazaad gelijkmatig verdeeld is.
Laat het chiazaadmengsel 5 minuten staan en roer daarna opnieuw om klontvorming te voorkomen.
Verdeel het chiazaadmengsel over 4 individuele afsluitbare meal prep containers. Zorg dat de containers goed schoon en droog zijn voordat je ze gebruikt.
Voeg bovenop elke portie de verse mango blokjes toe. Sluit de containers goed af en zet ze direct in de koelkast.
Laat het dessert minimaal 2 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast opstijven zodat de chiazaad pudding de juiste textuur krijgt.
Voor het serveren: roer de pudding kort door om de textuur te activeren. Je kunt het dessert koud eten; opwarmen wordt niet aanbevolen omdat dit de textuur aantast.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de chia pudding altijd afgesloten in de koelkast om de versheid en smaak te behouden gedurende 2 dagen.
- Snijd de mango vlak voor het serveren om verkleuring te voorkomen en voor een frisse smaak.
- Dit nagerecht wordt niet aanbevolen om op te warmen; eet koud voor de beste textuur en smaak.