Chinees gestoomde eiermuffins met shiitake en lente-ui
Ontdek een verrukkelijk en voedzaam Chinees ontbijt dat perfect is om vooruit te bereiden en tot 5 dagen koel te bewaren. Deze gestoomde eiermuffins met shiitake en lente-ui zijn luchtig, vol smaak en behouden hun zachte textuur na het opwarmen. Dankzij de stevige ingrediënten en de stoomtechniek blijven ze vers en smakelijk, ideaal voor drukke ochtenden. Maak in één keer een batch, verdeel in porties en geniet elke dag van een voedzaam begin met een Aziatische twist!
Ingrediënten
- 6 stuks grote eieren
- 150 gram verse shiitake paddestoelen
- 4 stuks lente-uitjes
- 200 ml kokend water
- 2 theelepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 snufje versgemalen witte peper
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- muffinvorm
- stoompan of wok met stoominzet
- mengkom
- klopper
- snijplank
- mes
- magnetronbestendige schaal
- luchtdichte meal prep bakjes
Bereidingswijze
Maak de shiitake schoon met een vochtig doekje en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes, houd het wit en groen gescheiden.
Klop de eieren in een grote kom los. Voeg het kokend water langzaam toe terwijl je blijft kloppen voor een luchtige textuur.
Meng de gesneden shiitake, het witte deel van de lente-ui, sojasaus, sesamolie, zout en witte peper door het eimengsel.
Vet een muffinvorm licht in met een neutrale olie. Verdeel het eimengsel gelijkmatig over de 6 holtes.
Stoom de eiermuffins in een stoompan of wok met stoominzet gedurende 15 tot 18 minuten op middelhoog vuur. Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn.
Laat de muffins iets afkoelen, bestrooi met het groene deel van de lente-ui en haal ze voorzichtig uit de vorm.
Verdeel de muffins in luchtdichte meal prep bakjes. Bewaar ze maximaal 5 dagen in de koelkast. Voor langer bewaren, vries ze in en consumeer binnen 1 maand.
Om op te warmen, leg de muffins in een magnetronbestendige schaal, dek los af met een vochtige keukenpapier en verwarm 1 tot 2 minuten op 600W. Dit behoudt de zachte textuur en voorkomt uitdrogen.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Snijd shiitake en lente-ui vooraf en bewaar deze in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast om snel te kunnen mixen tijdens het meal preppen.
- Gebruik stoomtechniek om de eiermuffins zacht en vochtig te houden zodat ze ook na enkele dagen bewaren lekker blijven.
- Warm de muffins op met een vochtig keukenpapier in de magnetron; dit voorkomt uitdroging en behoudt de zachte textuur perfect.
- Voor vriezen: wikkel elke muffin los in vershoudfolie en plaats ze in een diepvriesbestendige doos. Ontdooi langzaam in de koelkast voor het beste resultaat.
- Varieer met extra groenten zoals fijn gesneden wortel of spinazie voor extra kleur en voedingsstoffen.