Australische Blanch Breakfast Bowls
Start je dag energiek met deze voedzame Australische ontbijtkom, perfect voor meal prepping! Dit recept combineert verse groenten en proteïnen die na blancheren en koeling hun smaak en textuur behouden. Ideaal om in bulk te maken en tot 5 dagen in de koelkast te bewaren. Met onze stap-voor-stap instructies bespaar je tijd en geniet je elke ochtend van een vers en gezond ontbijt zonder gedoe.
Ingrediënten
- 200 gram spinazie
- 150 gram sperziebonen
- 4 stuk eieren
- 100 gram zoete aardappel
- 2 stuk tomaten
- 1 eetlepel olijfolie
- 0.5 theelepel zout
- 0.25 theelepel zwarte peper
Benodigdheden
- grote kookpan
- zeef of vergiet
- snijplank
- messen
- 4 luchtdichte meal prep containers
- kom
Bereidingswijze
Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een halve theelepel zout toe.
Snijd de zoete aardappel in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Blancheer deze 5 minuten in het kokende water om ze iets zachter te maken zonder ze papperig te maken.
Voeg de sperziebonen toe aan het kokende water en blancheer 3 minuten mee, zodat ze beetgaar blijven en hun knapperige structuur behouden.
Giet de groenten af en spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen en de heldere kleuren te behouden. Laat goed uitlekken.
Kook ondertussen de eieren 8 minuten hard in een aparte pan. Koel ze af onder koud stromend water en pel ze zodra ze koud zijn.
Snijd de tomaten in blokjes. Meng in een grote kom de geblancheerde groenten, tomaten en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel het groentemengsel over 4 luchtdichte meal prep containers. Leg per portie 1 hardgekookt ei erop.
Laat de containers afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze in de koelkast zet. Bewaar maximaal 5 dagen.
Voedingswaarden (per portie)
Meal Prep Tips
- Bewaar de ontbijtbowl in luchtdichte containers in de koelkast en consumeer binnen 5 dagen voor optimale versheid en smaak.
- Om opnieuw op te warmen, verwarm de groenten kort in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten, zo blijven ze lekker knapperig.
- Voor extra variatie kun je cherrytomaten vervangen door geroosterde paprika of avocado (pas op met avocado voor directe consumptie).
- Bereid de groenten en eieren parallel om de bereidingstijd te verkorten: terwijl de groenten blancheren, kook je de eieren.
- Snijd en prepareer alle groenten vooraf zodat je tijdens het koken alleen nog hoeft te blancheren en te mengen.