HomeReceptenKruidige Kip met Groente en Zoete Aardappel Bowl

Kruidige Kip met Groente en Zoete Aardappel Bowl

25 minuten4 portiesLunch

frishartigmeal prepsnelle lunchgezond

Kruidige Kip met Groente en Zoete Aardappel Bowl

Deze heerlijke Amerikaanse lunch bowl is perfect voor meal prepping! In ongeveer 25 minuten zet je een voedzame en uitgebalanceerde maaltijd op tafel die 3 tot 5 dagen in de koelkast vers blijft. De combinatie van malse kip, geroosterde zoete aardappel en frisse groenten zorgt voor een smaakvolle lunch die makkelijk op te warmen is zonder verlies van textuur. Ideaal voor wie suikervrij en Whole30 wil eten, met een stevige dosis proteïne en vezels voor een energieke dag.

Ingrediënten

600 gram kipfilet
600 gram zoete aardappel
200 gram broccoli
150 gram paprika
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel knoflookpoeder
0.5 theelepel komijnpoeder
0.5 theelepel zout
0.25 theelepel versgemalen zwarte peper
1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt)

Benodigdheden

Oven
Bakplaat
Bakpapier
Koekenpan
Snijplank
Mes
Meal prep bakjes met deksel
Kookpan of stoommandje

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.

Doe de zoete aardappelblokjes in een grote kom, voeg 1 eetlepel olijfolie, zout, peper en het gerookt paprikapoeder toe. Meng goed en spreid ze uit over een met bakpapier beklede bakplaat.

Rooster de zoete aardappel in de oven voor 20 minuten, halverwege even omscheppen voor gelijkmatige garing.

Snijd ondertussen de kipfilet in gelijke stukken en meng deze met de resterende olijfolie, knoflookpoeder, komijn, zout en peper in een andere kom.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip in ongeveer 8-10 minuten goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en laat even rusten.

Snijd de broccoli in kleine roosjes en de paprika in reepjes. Kook of stoom de broccoli 3-4 minuten tot beetgaar. Voeg de paprika in de laatste minuut toe om iets zachter te worden maar nog knapperig te blijven.

Verdeel de geroosterde zoete aardappel, kip en groenten over 4 afsluitbare meal prep bakjes. Bestrooi met verse peterselie voor een frisse smaak.

Laat de maaltijden volledig afkoelen voordat je de deksels sluit en ze in de koelkast zet. Zo blijft de textuur van de groenten en zoete aardappel optimaal.

Voedingswaarden (per portie)

450

Calorieën

40g

Eiwitten

35g

Koolhydraten

15g

Vetten

Vezels

Meal Prep Tips

Bewaar de maaltijd in luchtdichte, BPA-vrije meal prep bakjes om de versheid maximaal te behouden.
Warm de maaltijd rustig op in de magnetron op 600W gedurende 2-3 minuten, zodat de kip mals blijft en de groenten niet te zacht worden.
Je kunt de geroosterde zoete aardappel en kip ook los bewaren en vlak voor het eten combineren voor een extra vers gevoel.
Voor langere bewaring tot 3 maanden kun je deze maaltijd ook invriezen. Laat volledig ontdooien in de koelkast voordat je opwarmt.
Snijd alle groenten en kipfilet vooraf en marineer de kip de avond van tevoren voor extra smaak en snelle bereiding.

Geschikt voor: suikervrij, whole30

Beoordelingen

0.0

0 beoordelingen